Cuisses de poulet frites

Ingrédients

• 1 kilo Cuisses de poulet
• un demi-kilo Farine
• 5 cuillères à soupe Fécule de maïs
• un demi-verre Vinaigre
• 1 cuillère à soupe Poudre d’oignon
• 1 cuillère à soupe Poudre d’ail
• 1 cuillère à soupe Gingembre
• 1 cuillère à soupe Poivre blanc
• 1 cuillère à soupe Levure chimique
• 1.5 cuillère à soupe Sel
• une demi-cuillère à café Cardamome
• une demi-cuillère à café Curcuma
• une demi-cuillère à café Vanille
• une demi-orange Une demi-orange
• un demi-citron Un demi-citron
• 1 verre Eau
• glaçons Glaçons
• pour la friture Huile

Préparation

1. Lavez les cuisses de poulet dans un récipient avec de l’eau, du citron, du vinaigre et du sel, puis faites-les tremper dans le récipient pendant environ une heure.
2. Mettez l’orange et le citron avec leur peau, l’eau et le vinaigre dans le mixeur, puis ajoutez les épices, sauf la levure chimique et la vanille, et mixez pour obtenir une marinade.
3. Répartissez la marinade du mixeur en deux moitiés dans deux récipients.
4. Mélangez une moitié de la marinade avec les cuisses de poulet dans le récipient de marinade, puis laissez mariner pendant 4 à 5 heures, de préférence au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
5. Mélangez la farine dans un récipient avec la fécule, la moitié des épices, la moitié de la levure chimique et la moitié de la vanille.
6. Enrobez d’abord les cuisses de poulet marinées de farine dans le récipient de mélange.
7. Trempez les cuisses de poulet enrobées de farine dans un récipient d’eau froide avec des glaçons.
8. Remettez les cuisses de poulet dans le récipient de farine une seconde fois afin de bien les enrober.
9. Faites frire les cuisses de poulet dans une poêle contenant de l’huile chaude, puis baissez à feu moyen jusqu’à cuisson, pendant environ 12 minutes.
10. Retirez les cuisses de poulet de la poêle et servez-les chaudes.