Crevettes frites
La recette consiste en des crevettes croustillantes frites. L’enrobage repose sur une couche de farine et d’œufs, puis de kunafa moulue ou de chapelure, avec des épices bien présentes qui apportent une saveur salée et relevée. Les crevettes sont légèrement réfrigérées avant la friture, puis frites dans une huile bien chaude jusqu’à devenir croustillantes, avant d’être égouttées sur du papier absorbant.
Des crevettes enrobées puis frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Comme des crevettes frites croustillantes.
Ne surchargez pas la poêle pour garder le croustillant.
Ingrédients
- 800 g Crevettes
- 250 g Kunafa ou chapelure
- 1 tasse et demie Farine de maïs ou farine ordinaire, selon disponibilité
- 1 cuillère à soupe et demie Fécule de maïs
- 2 Œufs
- une demi-tasse Seven Up ou eau gazeuse
- une demi-cuillère à café Levure chimique
- 1 cuillère à soupe Vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe et demie Sel
- 1 cuillère à soupe Poivre blanc
- 1 cuillère à soupe Oignon séché
- 1 cuillère à soupe Ail séché
- 1 cuillère à soupe Poivron rouge (paprika)
- 1 cuillère à soupe Origan (thym sauvage)
- 1 cuillère à soupe Curry
- substitut suggéré au Seven Up Lait
- pour la friture Huile
Préparation
- Dans un bol, nettoyez les crevettes, retirez la carapace ou toute impureté visible, puis rincez-les légèrement avec de l’eau, du vinaigre et du sel.
- Dans un robot de cuisine, mixez la kunafa jusqu’à ce qu’elle soit fine, ou utilisez de la chapelure à la place.
- Dans un bol, mélangez toutes les épices sèches : le sel, le poivre blanc, l’oignon séché, l’ail séché, le paprika, l’origan et le curry.
- Dans un autre bol, mélangez les œufs avec le vinaigre blanc, la levure chimique et une demi-tasse de Seven Up ou d’eau gazeuse, puis remuez bien le mélange.
- Dans un troisième bol, mélangez la farine de maïs ou la farine ordinaire avec la fécule de maïs et une quantité du mélange d’épices sèches.
- Dans le bol de préparation, trempez d’abord les crevettes dans le mélange aux œufs, puis dans le mélange de farine, remettez-les une deuxième fois dans le mélange aux œufs, puis trempez-les dans le mélange de kunafa ou de chapelure jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Au réfrigérateur, laissez les crevettes enrobées pendant 10 à 15 minutes afin que l’enrobage s’imprègne de l’assaisonnement et se fixe.
- Dans une poêle, faites bien chauffer l’huile, puis faites frire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Dans une assiette, déposez du papier absorbant, puis égouttez-y les crevettes frites afin d’éliminer l’excédent d’huile.