Chèvre à l’huile
Viande de chèvre cuite avec de l’huile et des épices.
Un plat de viande de chèvre cuit avec de l’huile et des assaisonnements.
Comme un plat de viande mijoté simple, servi avec du pain ou du riz.
Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre pour développer toute la saveur.
Ingrédients
- 4 morceaux Viande
- 250 g Carottes
- 300 g Pommes de terre
- 250 g Oignons
- 1 tasse Petits pois
- 60 g ou 3 cuillères à soupe Beurre
- 200 g Farine
- 10 gousses Ail
- 3 pièces Loomi
- Feuilles de laurier Feuilles de laurier
- 1 bâton Bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe Sel
- 1 cuillère à café Grains de poivre
- 1 cuillère à café Poivre noir moulu
- une demi-cuillère à café Curcuma
- une demi-cuillère à café Paprika
- 1 cuillère à café Gingembre
- 6 pièces Clous de girofle
- 1 cuillère à soupe et demie Carthame
- une demi-tasse Huile d’olive
- Romarin Romarin
- une demi-tasse Jus de citron
- une pincée Sel
- pour la friture Huile d’olive
Préparation
- Enrober les morceaux de viande de farine avec une pincée de sel dans un récipient, jusqu’à ce qu’ils soient couverts sur toutes les faces.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite sur le feu, puis faire frire les morceaux de viande enrobés de farine jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur.
- Mettre les morceaux de viande dans une cocotte-minute ou une marmite ordinaire avec de l’eau, sur le feu.
- Ajouter dans la cocotte-minute ou la marmite les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, les grains de poivre, 6 clous de girofle et les loomis.
- Ajouter dans la cocotte-minute ou la marmite les épices suivantes : gingembre, curcuma, carthame, paprika, poivre noir et sel.
- Couvrir la cocotte-minute ou la marmite et faire bouillir la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
- Après cuisson de la viande, laisser refroidir la cocotte-minute, ou retirer la viande de la marmite puis la filtrer.
- Faire fondre le beurre dans une marmite sur le feu.
- Ajouter les oignons dans la marmite et les faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Ajouter les pommes de terre et les carottes dans la marmite et les remuer jusqu’à ce qu’elles commencent à cuire.
- Ajouter les petits pois dans la marmite à la dernière étape de cuisson des légumes.
- Ajouter le romarin dans la marmite de légumes.
- Remettre les morceaux de viande dans la marmite avec les légumes.
- Mélanger l’ail avec le jus de citron dans un récipient.
- Ajouter le mélange d’ail et de jus de citron dans la marmite à la fin.
- Servir le plat chaud.