Fatta aux tripes de chèvre
La recette est une fatta aux langues de chèvre : les langues sont cuites à l’autocuiseur avec du poivre noir, des feuilles de laurier et de la cardamome, puis pelées et coupées. Le pain est grillé au micro-ondes ou au four, puis arrosé d’un mélange de yaourt, tahini, ail et sel. Les morceaux de langue sont disposés dessus, puis une seconde couche de yaourt est ajoutée si nécessaire. Le plat est garni de ghee et de pignons de pin, puis servi avec des légumes, des pickles et du citron.
Un plat chaud de fatta avec des tripes de chèvre, souvent servi sur du pain ou du riz avec une sauce.
Comme un bol salé en couches avec viande et pain.
Nettoyez et faites bien cuire les tripes pour qu’elles deviennent tendres.
Ingrédients
- Langues de mouton
- Tahini
- Yaourt
- Persil
- Sel
- Poivre noir
- Ail
- Jus de citron
- Pain
- Pignons de pin
- Feuilles de laurier
- Cardamome
- selon les besoins Ghee
- Laitue
- Menthe
- Tomates
- Pickles de concombre
- Oignon
Préparation
- Faites cuire les langues de chèvre à l’autocuiseur avec des grains de poivre noir, un peu d’épices, deux feuilles de laurier et deux gousses de cardamome pendant 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson de la langue dans l’autocuiseur : si la peau commence à se détacher facilement de la chair, elle est parfaitement cuite.
- Pelez les langues de chèvre après leur cuisson.
- Coupez les langues de chèvre en gros morceaux dans le plat de préparation.
- Faites griller le pain au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’il soit prêt pour la fatta.
- Mélangez le yaourt dans un bol avec le tahini, l’ail écrasé et le sel.
- Arrosez le pain grillé avec le mélange de yaourt et de tahini dans le plat de service.
- Ajoutez les morceaux de langues de chèvre sur le pain dans le plat de service.
- Ajoutez une seconde couche du mélange de yaourt et de tahini dans le plat de service si nécessaire.
- Répartissez le ghee sur la surface de la fatta dans le récipient de service ou sur le plat.
- Répartissez les pignons de pin sur la surface de la fatta dans le plat de service.
- Servez la fatta avec de la roquette, de la menthe, du poivron, des tomates, des pickles, de l’oignon égoutté et du jus de citron.