Fatteh au mtabbal de potiron
Un plat froid à base de potiron, de tahini, de citron, d’ail et de yaourt, décoré de grenade pour une saveur crémeuse et acidulée.
Un plat froid à base de potiron, mélangé avec du tahini, du citron, de l’ail et du yaourt, puis fini avec de la grenade pour une saveur crémeuse et acidulée.
Comme un dip crémeux au potiron avec du yaourt et de la grenade.
Faites cuire le potiron jusqu’à ce qu’il soit très tendre avant de l’écraser. Le goût est doucement acidulé et crémeux, avec la grenade qui apporte de la fraîcheur et de la couleur.
Ingrédients
- selon les besoins Potiron (courge)
- un demi-kilo Un demi-kilo de yaourt (yogourt)
- 4 têtes 4 têtes d’ail
- 4 gousses 4 gousses d’ail
- Persil
- Grenade
- 1 cuillère à soupe Sel
- Tahini
- 2 pièces Citrons
- un peu Huile d’olive
- 2 cuillères Ghee
- 2 pains Pain
- un peu de pignons de pin Fruits à coque
Préparation
- Préchauffez le four à une température entre 180 et 200 degrés, en chaleur de voûte et de sole, un quart d’heure à l’avance.
- Coupez le potiron, retirez les graines, pelez-le puis découpez-le en morceaux adaptés.
- Coupez l’extrémité des têtes d’ail afin de faciliter leur extraction après la cuisson.
- Placez le potiron dans une plaque de cuisson ou dans un sac de cuisson au four, puis ajoutez de l’huile d’olive et du sel.
- Placez les têtes d’ail dans une plaque de cuisson, puis ajoutez de l’huile et du sel.
- Enfournez la plaque sur la grille du milieu et laissez rôtir le potiron et l’ail.
- Sortez le pain du four environ 10 minutes avant la cuisson complète du potiron, puis faites-le griller au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Laissez refroidir le potiron rôti.
- Pressez l’ail rôti et retirez sa peau.
- Écrasez le potiron rôti dans un bol ou à l’aide du dos d’un verre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Mélangez le yaourt dans un bol avec 2 ou 3 gousses d’ail frais, du sel et le jus de citron jusqu’à ce que la consistance épaississe.
- Ajoutez 2 cuillères de persil au mélange de yaourt et de persil, puis mélangez.
- Mélangez le potiron avec le mélange de yaourt et le tahini dans un bol jusqu’à homogénéité.
- Placez le pain grillé dans le plat de service, puis déposez le mélange de mtabbal par-dessus.
- Faites chauffer 2 cuillères de ghee dans une poêle sur le feu, puis versez-le sur le plat.
- Décorez le plat de service avec du persil, de la grenade et un peu de pignons de pin.
- Servez le plat froid immédiatement.