Haricots verts à l’huile
Haricots verts à l’huile à la manière damascène : les haricots sont cuits dans une marmite avec des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive et du sel ; la coriandre fraîche est ajoutée à la fin, facultativement. La recette est simple et se sert froide ou à température ambiante, en veillant à conserver la forme des haricots sans les écraser.
Des haricots verts tendres cuits avec de la tomate, de la coriandre, de l’ail et de l’huile d’olive pour un plat salé simple, servi froid ou à température ambiante.
Comme une salade de haricots verts méditerranéenne ou un accompagnement mijoté.
Utilisez des haricots verts tendres et laissez bien le mélange à la tomate les enrober. Ce plat se sert généralement froid ou à température ambiante.
Ingrédients
- 1 kilo Haricots verts
- 1 kilo Tomates
- Coriandre fraîche
- 2 têtes Deux têtes d’ail
- 1 cuillère à soupe Sel
- 1 tasse Huile d’olive
Préparation
- Dans la marmite, coupez les tomates pelées en morceaux moyens. Vous pouvez les peler en les plongeant deux courtes fois dans de l’eau chaude, jusqu’à ce que la peau se détache.
- Dans la marmite, écrasez l’ail pour le plat et réservez une partie de l’ail coupée en lamelles.
- Dans la marmite sur le feu, versez environ une demi-tasse à trois quarts de tasse d’huile d’olive.
- Dans la marmite sur le feu, ajoutez les lamelles d’ail avec une pincée de sel et faites-les revenir légèrement jusqu’à ce qu’elles prennent une légère coloration.
- Dans la marmite sur le feu, ajoutez les haricots verts et remuez-les délicatement jusqu’à ce qu’ils s’imprègnent d’huile et prennent une légère couleur, sans les écraser.
- Dans la marmite sur le feu, ajoutez une pincée de sel aux haricots et laissez-les s’attendrir en couvrant la marmite.
- Dans la marmite sur le feu, ajoutez les tomates coupées avec une pincée de sel et laissez cuire environ 10 minutes à feu vif, puis environ 10 minutes à feu doux.
- Dans la marmite sur le feu, ajoutez l’ail écrasé et la coriandre fraîche à la dernière étape.
- Dans la marmite sur le feu, laissez le plat cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux, sans couvrir, afin que la coriandre ne noircisse pas.
- Dans la marmite, laissez le plat refroidir légèrement avant de servir, car il se mange froid ou chaud.