Ketchup maison
La recette est un ketchup maison principalement préparé avec des tomates, de l’oignon, du poivron rouge, de l’ail et des épices. Les ingrédients sont d’abord mijotés dans une casserole avec de l’eau, les épices et le sel pendant 45 minutes à 1 heure, puis les épices entières sont retirées, le mélange est mixé et filtré. Le mélange est ensuite remis dans la casserole avec le sucre blanc, le sucre roux et le vinaigre, puis porté à ébullition pendant environ 10 minutes jusqu’à épaississement. Le ketchup se conserve dans un bocal stérilisé et parfaitement sec.
Une sauce tomate cuite avec du vinaigre, du sucre, de l’oignon, de l’ail et des épices.
Comme une version maison du ketchup classique à la tomate.
C’est une sauce de placard qui peut être plus lisse et moins sucrée que le ketchup du commerce. Elle fonctionne bien comme sauce de table ou à tartiner dans les sandwichs.
Ingrédients
- 8 pièces moyennes Tomates
- 1 pièce moyenne Oignon
- 1 pièce Poivron rouge
- 6 tasses Eau
- 4 feuilles Feuilles de laurier
- 1 bâton Bâton de cannelle
- 5 gousses Ail
- 1 cuillère à soupe Grains de poivre noir
- 5 cuillères à soupe Vinaigre
- 2 cuillères à soupe Sucre blanc
- 2 cuillères à soupe Sucre roux
- 1 cuillère à soupe Sel
- 1 cuillère à café Coriandre séchée
Préparation
- Coupez les tomates, l’oignon et le poivron rouge en morceaux sur une planche à découper.
- Placez, si vous le souhaitez, les grains de poivre noir et la coriandre séchée dans un morceau de tissu ou de gaze, dans un bol de préparation, afin de faciliter leur retrait ultérieur de la casserole.
- Cassez le bâton de cannelle avant de l’ajouter dans le bol de préparation.
- Faites bouillir 6 tasses d’eau dans une casserole sur le feu.
- Ajoutez dans la casserole sur le feu les tomates, l’oignon, le poivron rouge, l’ail, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, les grains de poivre noir, la coriandre séchée et le sel.
- Laissez le mélange dans la casserole à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres et bien homogènes.
- Retirez les épices entières de la casserole après la première cuisson.
- Mixez le mélange au broyeur ou au mixeur jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Filtrez le mélange à travers une passoire au-dessus d’un bol, jusqu’à ce qu’il soit entièrement filtré.
- Remettez le mélange filtré dans la casserole sur le feu doux.
- Ajoutez le sucre blanc, le sucre roux et le vinaigre dans la casserole sur le feu après y avoir remis le mélange filtré.
- Laissez le mélange bouillir dans la casserole sur le feu pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la consistance épaississe.
- Versez le ketchup dans un bocal stérilisé et parfaitement sec une fois prêt.
- Laissez refroidir le ketchup après l’avoir mis en bocal ou avant de le servir.