Chou-fleur grillé
Un plat de chou-fleur grillé ou rôti, servi comme plat de légumes.
Un plat simple de chou-fleur rôti ou grillé, servi comme recette de légume.
Comme des fleurettes ou des steaks de chou-fleur rôtis.
Coupez le chou-fleur de façon régulière pour une cuisson homogène et une belle coloration.
Ingrédients
- 2 kg Chou-fleur
- 1 tasse et demie Noix
- 1 bouquet Coriandre fraîche
- 1 Tête d’ail entière
- 1 Tête d’ail épluchée
- 1/2 tasse Jus de citron
- 1 cuillère à café Curcuma
- 1 cuillère à café Ail en poudre
- 1 cuillère à café Paprika
- 1/4 de cuillère à café Cannelle
- 1 cuillère à soupe Cumin
- 1 cuillère à soupe Sel
- 1/4 de tasse Mélasse de grenade
- 1/2 tasse Graines de grenade, pour la décoration
- 100 g Beurre salé
- 1/2 tasse Huile d’olive
- 1/2 tasse Tahini
- mentionnée de façon générale Eau chaude
- mentionnée de façon générale Une pincée de sel pour l’eau
Préparation
- Faire bouillir le chou-fleur dans une casserole d’eau chaude avec une pincée de sel pendant sept minutes, pour une cuisson légère.
- Égoutter le chou-fleur après cette légère cuisson et le disposer dans un plat allant au four.
- Préchauffer le four à 200 °C, avec la chaleur du haut et du bas.
- Dans un bol, mélanger le beurre salé avec le curcuma, l’ail en poudre, le paprika, la cannelle et le cumin jusqu’à obtention d’une marinade homogène.
- Ajouter au bol les têtes d’ail hachées ou pilées, la coriandre fraîche et le jus de citron, puis mélanger.
- Répartir la marinade sur le chou-fleur dans le plat de cuisson, de manière à ce qu’elle atteigne toutes les têtes.
- Enfourner le plat dans le four chaud et faire griller pendant 45 minutes.
- Préparer la sauce au tahini dans un bol en mélangeant le tahini avec un peu des épices préparées à l’avance et le jus de citron, puis ajouter de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Sortir le plat du four lorsque le chou-fleur est cuit et le laisser refroidir légèrement.
- Écraser la tête d’ail grillée dans un bol après sa sortie du four.
- Mélanger dans un bol les noix avec l’ail grillé, un peu de mélasse de grenade et un peu d’huile d’olive.
- Disposer les morceaux de chou-fleur grillé dans le plat de service.
- Verser la sauce au tahini sur le chou-fleur dans le plat de service.
- Répartir sur le chou-fleur le mélange de noix, d’ail grillé et de mélasse de grenade dans le plat de service.
- Décorer la recette de graines de grenade et de coriandre fraîche dans le plat de service.