Rondelles d’aubergine grillées à la mozzarella
Des rondelles d’aubergine recouvertes ou superposées avec de la mozzarella.
Des tranches d’aubergine garnies ou superposées avec de la mozzarella.
Comme une simple entrée d’aubergine et de fromage au four.
Grillez d’abord l’aubergine, puis ajoutez le fromage pour le faire fondre si besoin.
Ingrédients
- 2 kg Aubergines
- 2 kg Tomates
- un quart de tasse Huile d’olive
- mentionnée sans quantité Mozzarella
- une cuillère à soupe et demie Sel
- une cuillère à café Piment rouge séché
- une demi-cuillère à café Coriandre moulue
- une demi-cuillère à café Poivre noir
- 10 gousses Ail
- une botte Persil
- un peu Mélasse de grenade
Préparation
- Couper les aubergines en cuisine en rondelles d’épaisseur moyenne, des deux extrémités.
- Déposer les aubergines coupées dans un plat.
- Saupoudrer les aubergines de sel sur les deux faces dans le plat.
- Laisser les aubergines dans le plat environ un quart d’heure, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau.
- Couper les tomates en cuisine en rondelles, sous forme de tranches.
- Écraser l’ail au mortier ou avec un pilon en cuisine.
- Ajouter à l’ail le sel, les épices mentionnées et l’huile d’olive dans un récipient.
- Hacher finement le persil en cuisine.
- Ajouter le persil au mélange d’ail dans le récipient et mélanger.
- Égoutter les aubergines et les sécher avec de l’essuie-tout.
- Inciser la surface des aubergines au couteau sans les couper jusqu’à l’autre côté.
- Placer le plat d’aubergines sur du papier cuisson au four.
- Faire griller les aubergines au four à 180 à 200 °C pendant environ un quart d’heure.
- Badigeonner les aubergines du mélange d’ail, d’huile, de persil et d’épices.
- Remettre le plat d’aubergines au four à la même température pendant environ 20 minutes, jusqu’à cuisson complète.
- Disposer les tranches de tomate sur les aubergines dans le plat.
- Saupoudrer les tomates de sel dans le plat.
- Disposer la mozzarella sur les tomates dans le plat.
- Enfourner le plat avec la chaleur du haut uniquement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Parsemer de persil sur le dessus dans le plat au moment de servir.
- Il est possible d’ajouter de la mélasse de grenade sur le dessus au moment de servir.