Moussaka syrienne aux légumes
Ce plat est une moussaka syrienne végétarienne aux légumes, à base d’aubergines grillées ou frites, puis disposées avec des tomates, des oignons, des poivrons, de l’ail dans un plat ou une casserole. Il est assaisonné de mélange sept-épices, de poivre noir, de coriandre sèche, de sel, de mélasse de grenade et d’huile d’olive, puis cuit au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes et servi chaud, avec du persil ajouté à la fin.
Un plat en couches de légumes cuits dans une sauce à base de tomate.
Comme un gratin de légumes méditerranéen.
Faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres pour que les couches se tiennent bien.
Ingrédients
- mentionnées sans quantité Tomates
- mentionné sans quantité Persil
- 4 pièces 4 oignons
- mentionnés sans quantité Poivrons variés
- mentionné sans quantité Piment fort
- selon le goût Aubergines selon le goût
- une demi-cuillère à café Une demi-cuillère à café de mélange sept-épices
- une demi-cuillère à café Une demi-cuillère à café de poivre noir
- une demi-cuillère à café Une demi-cuillère à café de coriandre sèche
- 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de sel
- selon le goût Ail selon le goût
- mentionnée sans quantité Mélasse de grenade
- une demi-tasse Huile d’olive
- à la place de l’eau Jus de tomate
- mentionnée sous forme négative : ne pas utiliser Eau
Préparation
- Couper les aubergines en rondelles dans un récipient, les saupoudrer de sel et les laisser reposer un peu.
- Dans un récipient ou sur le plan de travail, couper les poivrons en morceaux adaptés à la cuisson.
- Dans un récipient ou sur une planche à découper, couper les oignons en tranches épaisses.
- Dans un récipient ou sur une planche à découper, couper grossièrement les tomates ou les détailler en morceaux adaptés.
- Dans un récipient ou un mortier, écraser l’ail et en couper une partie, puis le préparer avec le reste des ingrédients.
- Dans une poêle, frire les aubergines jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes, puis les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’humidité et l’excédent d’huile.
- Dans une casserole, ajouter l’huile d’olive, puis l’ail et le faire revenir légèrement jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur dorée.
- Dans la casserole, ajouter les oignons, les saupoudrer de sel et remuer jusqu’à ce qu’ils fondent légèrement.
- Dans la casserole, ajouter les poivrons variés, le piment fort et le reste des légumes, puis remuer le mélange.
- Dans la casserole, ajouter les épices : mélange sept-épices, poivre noir et coriandre sèche.
- Dans la casserole, ajouter les tomates et remplacer l’eau par du jus de tomate jusqu’à ce que le mélange réduise.
- Dans la casserole, ajouter la mélasse de grenade et remuer le mélange jusqu’à homogénéité.
- Dans un plat allant au four, disposer une couche d’aubergines, puis ajouter par-dessus une couche de mélange de légumes.
- Dans le plat allant au four, répéter les couches selon la quantité disponible.
- Au four, cuire le plat à 180 degrés, chaleur par le haut et le bas, pendant environ 10 minutes.
- Après avoir sorti le plat du four, parsemer de persil pour décorer avant de servir.