Haraa Osbao
Plat damascène bien connu associant généralement des pâtes et des lentilles, avec des oignons et des épices.
Un plat syrien appelé haraa osbao, généralement un plat salé de pâtes et de lentilles.
Comme un bol copieux de pâtes et lentilles épicées avec sauce.
Ingrédients
- 500 g Lentilles blanches
- 500 g Tamarin
- 1,5 kg Pâte découpée en carrés
- 1,5 bouquet Coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe Ail écrasé
- trois quarts de verre Mélasse de grenade
- un grand verre Huile d’olive
- selon le goût Sel
- 1 cuillère à café Poivre
- pour la décoration Grenade
- 1 kg Oignons émincés frits
- selon les besoins Pain frit
- 2 cuillères à soupe Ail écrasé
- un demi-bouquet Coriandre fraîche
- 1,5 litre pour cuire les lentilles + 2 litres pour faire infuser le tamarin Eau
Préparation
- Dans une casserole, faites cuire 500 g de lentilles blanches avec 1,5 litre d’eau jusqu’à ce qu’elles soient cuites aux trois quarts et restent légèrement fermes.
- Dans une casserole ou un récipient séparé, faites bouillir 500 g de tamarin avec 2 litres d’eau, puis malaxez-le et filtrez-le à la passoire pour en extraire le jus.
- Dans la casserole, ajoutez le tamarin aux lentilles cuites.
- Dans la casserole, ajoutez du sel selon le goût, 1 cuillère à café de poivre et trois quarts de verre de mélasse de grenade.
- Dans la casserole, laissez le mélange bouillir un peu, puis ajoutez la pâte découpée en carrés en la séparant bien.
- Dans la casserole, remuez la pâte délicatement et continuellement à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit cuite et ne reste plus visible à la surface.
- Dans une poêle, faites chauffer un grand verre d’huile d’olive avec la coriandre fraîche, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’ail écrasé, en préservant la couleur de la coriandre.
- Dans la casserole, ajoutez le mélange de coriandre et d’ail au plat et remuez jusqu’à homogénéité.
- Dans le plat de service, décorez la surface avec les oignons frits, les morceaux de pain frit, la grenade et le mélange de coriandre et d’ail pilés ensemble.