Pâtes au borek turc
Un plat de pâtes rapide inspiré des saveurs du börek turc.
Un plat de pâtes rapide d’inspiration turque, avec les saveurs du börek.
Comme des pâtes au goût salé d’une pâte börek.
Il vaut mieux le servir peu après la cuisson pour garder une bonne texture.
Ingrédients
- 400 g Pâtes
- 2 Œufs
- 200 ml Lait
- 1/2 c. à c. Sel
- 1/4 c. à c. Poivre
- 1/2 verre à thé Huile d’olive
- 1 c. à s. Beurre
- 300 g Fromage
- 1/2 tasse Persil
- 1/4 c. à c., selon le goût Sel
- 1 c. à c. Piment séché
- eau bouillante Eau pour cuire les pâtes
- un peu Sel pour l’eau de cuisson
- un peu d’huile Huile pour l’eau de cuisson
- 200 g Fromage blanc
- 200 g Fromage Ashwan
- une petite pincée Graines de sésame
Préparation
- Porter l’eau à ébullition dans une casserole sur le feu, puis ajouter du sel et un peu d’huile pour cuire les pâtes.
- Faire cuire 400 g de pâtes dans la casserole sur le feu jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les égoutter et les laisser refroidir.
- Préparer la farce dans un saladier en mélangeant le fromage avec le persil haché, le sel selon le goût et le piment séché.
- Ajouter les graines de sésame à la farce dans le saladier si vous le souhaitez, puis bien mélanger la farce.
- Préparer le mélange pour les pâtes dans un saladier en fouettant les œufs avec le lait, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
- Ajouter les pâtes cuites et refroidies dans le saladier contenant le mélange d’œufs et de lait, puis mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Bien beurrer une poêle ou une marmite plate.
- Déposer une première couche de mélange de pâtes dans la poêle ou la marmite plate.
- Répartir la farce sur la couche de pâtes dans la poêle ou la marmite plate, en évitant qu’elle touche les bords.
- Recouvrir la farce avec le reste du mélange de pâtes dans la poêle ou la marmite plate, en remplissant d’abord les bords puis en égalisant la surface.
- Placer la poêle ou la marmite plate sur feu très doux et laisser environ un quart d’heure, jusqu’à ce que le tout se tienne et colore par le dessous.
- Détacher les bords dans la poêle ou la marmite plate une fois la préparation prise, afin de vérifier qu’elle n’attache pas.
- Retourner les pâtes dans un plateau beurré ou dans une deuxième poêle afin de donner une légère coloration à l’autre face.
- Remettre les pâtes sur le feu dans le plateau ou la deuxième poêle pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles colorent de l’autre côté.
- Retirer les pâtes du feu et les laisser tiédir avant de les découper.
- Décorer les pâtes de persil, puis les découper et les servir chaudes.