Poudre d’ail, poudre d’oignon et paprika fumé maison

Ingrédients

• Ail
• Oignon
• Paprika fumé
• Sel
• 500 grammes Poivron rouge / poivrons rouges
• 1 pièce Briquette de charbon
• un peu Huile végétale

Préparation

1. Au four, préchauffez le four à température maximale, en chaleur haute et basse, avant de commencer.
2. Sur une planche à découper, nettoyez les têtes d’ail et séparez les gousses.
3. Dans un épluche-ail (outil cylindrique), placez les gousses d’ail et secouez-le jusqu’à ce que les peaux se détachent.
4. Sur une planche à découper, coupez l’ail en tranches fines et aussi régulières que possible.
5. Sur une planche à découper, coupez l’oignon en tranches fines, sans les faire trop minces.
6. Sur une planche à découper, coupez le poivron rouge en tranches régulières et retirez les graines et les parties blanches.
7. Sur des plaques de cuisson chemisées de papier sulfurisé, étalez régulièrement les tranches d’ail, d’oignon et de poivron.
8. Au four, enfournez les plaques en maintenant une chaleur douce, ou après avoir éteint le four s’il est encore chaud, et laissez les ingrédients sécher complètement.
9. Au four, surveillez les ingrédients afin qu’ils ne noircissent pas ou ne brûlent pas ; un léger brunissement de l’oignon est acceptable.
10. Dans un moulin à épices ou au mortier, réduisez l’ail séché en poudre.
11. Dans un moulin à épices ou au mortier, réduisez l’oignon séché en poudre.
12. Dans un petit bol, versez un peu d’huile végétale.
13. Sur le feu, allumez la briquette de charbon.
14. Dans le petit bol, placez la briquette de charbon incandescente dans l’huile végétale afin de produire de la fumée.
15. Au four, placez le bol d’huile et de charbon près du poivron afin de le fumer pendant un quart d’heure à une demi-heure.
16. Dans un moulin à épices ou au mortier, moulez le poivron après le fumage pour obtenir du paprika fumé.