Sauce à pizza
Une sauce à pizza d’inspiration syrienne, préparée avec des tomates bouillies, pelées puis mixées, avec de l’oignon, de l’ail, du concentré de tomates, de l’huile d’olive, du vinaigre blanc, du sel, du sucre, du poivre blanc, de l’origan et du thym frais. Le basilic est ajouté à la fin, après que la sauce a légèrement refroidi. La recette mijote à feu doux jusqu’à épaississement, puis se conserve dans un récipient hermétique avec une couche d’huile à la surface.
Une sauce lisse pour pizza maison.
Comme la base tomate étalée sur une pâte à pizza.
Faites réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit assez épaisse pour rester sur la pâte.
Ingrédients
- 1 kilo Tomates
- 1.5 cuillère à soupe Concentré de tomates
- 2 pièces Oignons moyens
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Sucre
- 8 gousses Ail
- demi-cuillère à café Poivre blanc
- 1 cuillère à soupe Origan
- 1 verre Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe Vinaigre blanc
- petit bouquet Basilic
- petit bouquet Thym frais
- 1 cuillère à café Poivre
- 5 pièces Tomates
- 2 pièces Deux oignons moyens
- 7-8 gousses Ail frais
Préparation
- Inciser le dessus des tomates en croix, puis les faire bouillir dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes afin de faciliter l’épluchage.
- Peler les tomates après les avoir fait bouillir dans la casserole, puis retirer les peaux.
- Hacher finement les oignons.
- Couper les tomates en morceaux adaptés, puis les placer dans un robot culinaire et les mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Verser l’huile d’olive dans une casserole sur le feu, puis ajouter les oignons alors que l’huile est encore froide.
- Ajouter le sel et le poivre blanc dans la casserole, puis mélanger.
- Ajouter l’ail dans la casserole, puis ajouter le concentré de tomates.
- Ajouter le sucre et le vinaigre blanc dans la casserole, puis baisser le feu et laisser le mélange mijoter doucement.
- Ajouter les tomates mixées dans la casserole, puis augmenter légèrement le feu et laisser le mélange épaissir à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Ajouter l’origan et le thym frais dans la casserole à la toute fin de la cuisson.
- Hacher finement le basilic sur une planche à découper, puis l’ajouter dans la casserole après que la sauce a légèrement refroidi.
- Verser la sauce dans un récipient ou une boîte hermétique, puis verser par-dessus l’huile présente à la surface afin de la conserver.