Tahini au sésame maison
Voici un tahini au sésame maison composé de seulement trois ingrédients : un demi-kilo de graines de sésame crues, deux tiers à trois quarts de tasse d’huile de sésame et une cuillère à café de sel. Les graines de sésame sont réchauffées dans une poêle à feu doux en remuant constamment, puis mixées au robot ; l’huile est ajoutée progressivement en filet avec le sel, jusqu’à obtention d’une texture lisse. Le temps approximatif de la recette est d’environ une demi-heure, et la texture épaissit une fois le tahini refroidi.
Une pâte lisse obtenue en mixant des graines de sésame avec de l’huile de sésame et du sel.
Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Si la pâte paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’huile pour la détendre.
Ingrédients
- Un demi-kilo Un demi-kilo de graines de sésame crues
- Deux tiers à trois quarts de tasse Deux tiers à trois quarts de tasse d’huile de sésame
- 1 cuillère à café 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Faites chauffer la poêle à feu doux.
- Mettez les graines de sésame crues dans la poêle à feu doux.
- Remuez constamment les graines de sésame dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et qu’il ne soit plus facile de les tenir à la main.
- Transférez les graines de sésame chaudes dans le robot culinaire.
- Mixez les graines de sésame au robot culinaire à vitesse lente pendant cinq minutes.
- Arrêtez le robot culinaire et remuez le mélange si nécessaire, puis poursuivez le mixage à vitesse lente jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
- Versez progressivement l’huile de sésame en filet dans le robot culinaire pendant le mixage.
- Ajoutez le sel dans le robot culinaire pendant le mixage.
- Poursuivez le mixage au robot culinaire jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène.
- Laissez refroidir le tahini une fois le mixage terminé, car sa texture épaissit en refroidissant.