Pain en anneau simit
Le simit turc est un pain en anneau couvert de sésame, préparé avec une pâte à base de farine, d’eau, de sel, de sucre, d’huile végétale et de levure. Les anneaux sont ensuite trempés dans un mélange de mélasse de dattes ou de raisin et d’eau, puis enrobés de sésame et cuits dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Un pain turc en anneau recouvert de sésame, souvent mangé au petit-déjeuner ou en snack.
Comme un bagel moelleux au sésame ou un anneau de pain.
Ingrédients
- 500 g Farine
- 300 ml Eau
- 1 c. à c. Sel
- 2 c. à c. Sucre
- 2 c. à c. Huile végétale
- 1 c. à c. (5 g) Levure
- 1/5 tasse et demie Eau
- 2 c. à s. Mélasse de dattes ou de raisin
- un quart de kilo Sésame grillé
- une goutte / une vaporisation Huile pour graisser et façonner
Préparation
- Dans le bol de pétrissage, mélangez bien la farine et le sel.
- Dans le même bol de pétrissage, ajoutez le sucre et la levure à la farine, puis mélangez les ingrédients.
- Dans le même bol de pétrissage, ajoutez l’eau et l’huile végétale, puis pétrissez la pâte pendant cinq minutes.
- Dans le même bol de pétrissage, rassemblez la pâte en boule, puis divisez-la en environ 7 parts égales.
- Sur un plan de travail huilé, façonnez chaque part en boule sans utiliser de farine sur le plan de travail.
- Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, laissez les morceaux de pâte couverts pendant un quart d’heure.
- Dans un récipient séparé, préparez le mélange de mélasse avec l’eau indiquée dans la recette.
- Dans un récipient séparé, mettez le sésame grillé prêt à l’emploi.
- Après le repos, étalez finement et longuement chaque boule sur le plan de travail huilé.
- Sur le même plan de travail, enroulez la pâte en spirale en pressant les couches afin qu’elles adhèrent entre elles.
- Sur le même plan de travail, repliez les deux extrémités du rouleau, formez un anneau et pressez la jonction.
- Trempez l’anneau dans le mélange de mélasse, puis enrobez-le de sésame.
- Déposez les anneaux enrobés sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
- Couvrez la plaque de cuisson et laissez les anneaux reposer pendant un quart d’heure.
- Préchauffez le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole.
- Enfournez la plaque sur la grille du milieu.
- Faites cuire les simits au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés ; le chef a indiqué que le temps peut être de 20 minutes ou aller jusqu’à 50 minutes selon le four.