Htayliyyeh

Ingrédients

• 1,5 litre Lait
• 5 grandes cuillères ou 1 tasse Fécule
• une demi-cuillère à café Mastic
• une demi-tasse Sirop de sucre (chira)
• un quart de tasse Eau de fleur d’oranger
• facultatif Glace
• une pincée Noix de coco
• un peu Pistaches finement moulues
• un peu Pistaches grossièrement concassées
• un peu Eau très froide dans un vaporisateur

Préparation

1. Mettre le lait froid dans une casserole, puis ajouter la fécule et remuer dans la casserole jusqu’à ce que la fécule soit complètement dissoute.
2. Placer la casserole sur le feu et remuer continuellement, sans s’arrêter, afin que le lait ne brûle pas et que son goût ne change pas.
3. Lorsque le mélange dans la casserole commence à épaissir, ajouter le mastic dans la casserole et continuer à remuer jusqu’à ce que le goût de la fécule disparaisse et que le mélange soit prêt.
4. Verser le mélange de la casserole dans un plateau ou un plat de service et le répartir uniformément.
5. Mettre de l’eau très froide dans un vaporisateur, puis en vaporiser la surface du plateau ou du plat de service afin que la surface du lait ne se ride pas.
6. Laisser le plateau ou le plat de service de côté pendant environ une demi-heure, jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
7. Après refroidissement du mélange, mélanger dans un bol le lait avec le sirop de sucre et l’eau de fleur d’oranger.
8. Verser du bol le mélange de lait, de sirop de sucre et d’eau de fleur d’oranger sur le mélange froid dans le plateau ou le plat de service.
9. Couvrir le plateau ou le plat de service de film alimentaire, puis le laisser toute une nuit au réfrigérateur.
10. Le lendemain, filtrer dans un bol le lait accumulé dans le plateau ou le plat de service.
11. Découper la Htayliyyeh dans le plateau ou le plat de service en morceaux de la taille souhaitée.
12. Mettre les morceaux de Htayliyyeh dans un bol de service, puis ajouter le lait filtré parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
13. Il est possible de mettre d’abord la glace dans le bol de service, en option, puis de déposer les morceaux de Htayliyyeh par-dessus.
14. Décorer le bol de service avec la noix de coco, les pistaches finement moulues et les pistaches grossièrement concassées.
15. Ajouter deux cuillères de lait filtré dans le bol de service, puis il est possible de déposer une cuillère de glace par-dessus, puis d’ajouter un peu de sirop de sucre au moment de servir.