Dolma irakienne à la syrienne
Dolma irakienne à la syrienne, acidulée et riche, préparée avec un assortiment de légumes farcis tels que courgettes, aubergines, feuilles de vigne, poivrons et oignons, avec une farce de riz et de viande, assaisonnée de concentré de tomates, concentré de poivrons, mélasse de grenade, jus de tamarin, citron, sumac et épices chaudes.
Des légumes farcis cuits en dolma avec une variante de style syrien.
Comme des légumes farcis mijotés dans une sauce savoureuse.
La dolma désigne généralement des légumes farcis et cuits ensemble dans une marmite.
Ingrédients
- 1 kilo Riz
- un demi-kilo Viande
- 2 cuillères à soupe Concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe Concentré de poivrons
- 2 pièces moyennes Tomates
- 2 pièces moyens Oignons
- un demi-bouquet Persil
- jus de 4 citrons Jus de citron
- une demi-tasse (90 ml) Mélasse de grenade
- 4 cuillères à soupe Jus de tamarin concentré
- 1,5 cuillère à café Sel
- 3/4 cuillère à café Poivre noir
- 3 cuillères à café Sumac
- 1 cuillère à café Mélange d’épices
- 1 cuillère à café Paprika
- une demi-cuillère à café Cardamome
- 3/4 cuillère à café Cannelle en poudre
- 1 tasse (200 ml) Huile d’olive
- 1 kilo Courgettes
- un demi-kilo Aubergines
- un demi-kilo Feuilles de vigne surgelées
- un demi-kilo Oignons
- 4 pièces Poivrons de couleur
- 2 pièces Tomates
- un bouquet Blettes
- selon le goût Viande avec os
- un demi-litre Eau
- une demi-cuillère à soupe Concentré de tomates
- une demi-cuillère à soupe Concentré de poivrons
- un quart de tasse Mélasse de grenade
- une demi-cuillère à café Sel
- un quart de cuillère à café Poivre noir
- une demi-cuillère à café Mélange d’épices
- une demi-cuillère à café Sumac