Cheikh el-mahchi
La recette est le Cheikh el-mahchi aux courgettes, un plat levantin de légumes farcis, composé de yaourt cuit avec de la fécule et une cuillerée rase de sel, de courgettes cuites légèrement dans une casserole ou une poêle sur le feu, et de viande croustillante assaisonnée de samneh, de bâton de cannelle et de sel, accompagnée de riz aux vermicelles avec de l’huile d’olive, du samneh et une pincée de poivre blanc. Le plat est servi chaud avec des pignons grillés. La durée mentionnée dans la vidéo est d’une demi-heure et la température du four indiquée est au maximum.
Un plat levantin de légumes farcis, généralement préparé avec des courgettes et de la viande hachée.
Comme des courgettes farcies dans une sauce riche.
Ingrédients
- Un demi-kilo Un demi-kilo de viande croustillante
- 1 cuillère à soupe Samneh
- 1 bâton Bâton de cannelle
- 1 kilo et demi Yaourt
- 3 cuillères à soupe Fécule
- 1 cuillère à soupe rase Sel
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- Pignons grillés Pignons grillés
- Un peu Huile d’olive
- 2 verres Riz long
- Vermicelles Vermicelles
- 1 pincée Poivre blanc
- Eau Eau
- Courgettes coupées Courgettes coupées
- Un peu Huile
- À température maximale Four
- Yaourt Yaourt
Préparation
- Dans une casserole sur le feu, mettez le samneh avec le bâton de cannelle.
- Dans une casserole sur le feu, ajoutez le yaourt avec la fécule et la cuillerée rase de sel, puis remuez jusqu’à homogénéité.
- Dans une poêle sur le feu, faites cuire les courgettes avec un peu d’huile. Le chef l’a décrite comme une méthode saine et rapide.
- Dans une poêle ou une casserole sur le feu, faites revenir la viande croustillante avec un peu de sel.
- Dans une casserole sur le feu, préparez le riz aux vermicelles avec le samneh, un peu d’huile d’olive, une pincée de sel, une pincée de poivre blanc et de l’eau.
- Dans un four à température maximale, le chef a indiqué que les courgettes sont enfournées afin de prendre à la fois le goût du yaourt et de la viande.
- Dans une poêle sur le feu, faites griller les pignons jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir.
- Dans un plat de service, réunissez le yaourt, les courgettes, la viande et le riz, puis décorez le dessus de pignons grillés.