Dolma irakienne au jarnak
Un plat de légumes farcis à l’irakienne, préparé avec du jarnak.
Un plat de dolma de style irakien avec du jarnak.
Comme des légumes farcis cuits ensemble dans une seule casserole.
Le plat demande souvent une cuisson lente pour attendrir ensemble la farce et les légumes.
Ingrédients
- 3 pièces Courgettes
- 3 poivrons de couleurs Poivrons de couleur
- mentionnées sans quantité Tomates
- mentionnés sans quantité Oignons
- mentionné sans quantité Jarnak
- 400 g Riz
- 3 grosses gousses d’ail Ail
- 1 poivron jaune Poivron jaune
- 1 poivron vert Poivron vert
- 1 cuillère à café et demie Sel
- 1 cuillère à café Épices
- une demi-cuillère à café Poivre noir
- une demi-cuillère à café Curcuma
- une demi-cuillère à café Gingembre
- un demi-verre Mélasse de grenade
- une demi-cuillère à café Café
- 3 cuillères à soupe Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomates
- jus de 3 citrons Jus de citron
- eau chaude Eau
Préparation
- Dans une casserole, ouvrez les courgettes en deux et retirez la chair intérieure.
- Dans une casserole, retirez les chapeaux du jarnak, puis séparez-les ou détachez-les comme indiqué dans les propos.
- Dans une casserole, hachez 3 tomates en quatre, selon les indications du chef.
- Dans un saladier, mettez moins d’un demi-kilo de riz avec 400 g de riz comme indiqué dans la description, puis ajoutez le persil.
- Dans le saladier, ajoutez la chair d’une courgette, puis 3 grosses gousses d’ail pilées.
- Dans le saladier, ajoutez 1 poivron jaune et 1 poivron vert, puis 2 oignons finement hachés.
- Dans le saladier, ajoutez 1 cuillère à café et demie de sel, 1 cuillère à café de mélange d’épices, une demi-cuillère à café de poivre noir, une demi-cuillère à café de curcuma et une demi-cuillère à café de gingembre.
- Dans le saladier, ajoutez un demi-verre de mélasse de grenade, une demi-cuillère à café de café, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de mélasse de tomates et le jus de 3 citrons.
- Dans la casserole de farce, mélangez bien la farce jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Dans la casserole de cuisson, couvrez les légumes farcis et faites-les cuire d’abord à feu vif.
- Dans la casserole de cuisson, baissez le feu et laissez environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fond sèche, selon les indications du chef.
- Dans la casserole de cuisson, éteignez le feu et laissez le plat couvert avant de servir.