Burger Islak
Burger à la turque servi dans un pain moelleux imbibé de sauce.
Un burger de style turc servi avec sauce et pain moelleux.
Comme un sandwich-burger bien saucé et légèrement vapeur.
Les pains sont souvent imbibés ou chauffés à la vapeur avec la sauce, servez-les chauds.
Ingrédients
- 600 g Viande hachée fine
- 1 Oignon finement haché
- 2 Grosses gousses d’ail
- 1 Œuf
- 3/4 c. à café Sel
- 1/2 c. à café Poivre
- 1/2 c. à café Cumin
- 1/2 verre 70 g Chapelure
- 5 c. à soupe Huile d’olive
- 2 c. à soupe Concentré de tomate ou purée de tomate
- 1/2 c. à café Sel
- 1/4 c. à café Poivre
- c. à café Origan
- 5 Grosses tomates
- 2 c. à soupe Ketchup
- 600 g Viande d’agneau maigre
- 50 g Gras
- une pincée Sel pour l’oignon et l’ail
- pour le service Piments marinés
Préparation
- Mettre la viande hachée dans un saladier.
- Ajouter l’oignon finement haché dans le saladier, sur la viande.
- Ajouter l’ail dans le saladier, sur la viande et l’oignon.
- Ajouter l’œuf dans le saladier.
- Ajouter le sel, le poivre et le cumin dans le saladier.
- Ajouter la chapelure dans le saladier.
- Bien pétrir les ingrédients dans le saladier jusqu’à homogénéité.
- Couvrir le saladier et laisser reposer la viande pendant une ou deux heures.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole sur le feu.
- Faire revenir le concentré de tomate dans la casserole avec l’huile d’olive.
- Ajouter l’ail dans la casserole avec le concentré de tomate.
- Ajouter le sel, le poivre et l’origan dans la casserole.
- Ajouter les tomates dans la casserole et laisser sur le feu jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter le ketchup dans la casserole et remuer la sauce jusqu’à ce qu’elle soit prête.
- Façonner la viande en boules ou en palets dans un récipient ou à la main.
- Faire frire les palets de burger dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.