Tiramisu italien
Dessert en couches au café, avec crème et biscuits.
Un dessert en couches au café, avec crème et biscuits.
Comme un gâteau au café sans cuisson dans un plat.
Laissez-le bien refroidir pour que les couches prennent et que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- 600 ml Crème à fouetter pour desserts
- 400 g Fromage à la crème
- 5 cuillères à soupe Lait concentré
- une cuillère à café et demie Vanille
- 5 Jaunes d’œufs
- 5 cuillères Café ou Nescafé
- une demi-tasse Cacao
- Biscuits à tiramisu
- une demi-cuillère Vinaigre
- au moment du service Sucre glace
- mentionné dans la description des biscuits Sucre pour les biscuits
Préparation
- Placez la crème à fouetter au réfrigérateur, car elle doit être froide avant d’être fouettée.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs et placez les jaunes dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude, au bain-marie.
- Ajoutez la vanille au bol contenant les jaunes d’œufs au bain-marie.
- Ajoutez une demi-cuillère de vinaigre au bol contenant les jaunes d’œufs au bain-marie.
- Remuez les jaunes d’œufs au bain-marie dans le bol jusqu’à ce que leur couleur change, qu’ils blanchissent légèrement et que leur texture devienne légère.
- Laissez refroidir le mélange de jaunes d’œufs dans le bol.
- Fouettez la crème à fouetter froide dans le bol jusqu’à ce qu’elle monte et devienne ferme.
- Réservez environ 100 ml de crème fouettée dans le bol pour l’utiliser avec le fromage.
- Mélangez le fromage à la crème dans un bol avec le lait concentré et la quantité de crème fouettée réservée, puis ajoutez le reste de vanille s’il y en a, jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- Mélangez le mélange de jaunes d’œufs avec le mélange de fromage et de crème dans un seul bol jusqu’à homogénéité.
- Mélangez le café soluble ou le Nescafé avec de l’eau chaude dans un bol afin de le préparer pour le trempage.
- Déposez un peu du mélange de crème au fond du plat ou du moule que vous utiliserez pour le service.
- Trempez rapidement les biscuits à tiramisu dans le bol de café, puis disposez-les dans le plat sur la couche de crème.
- Déposez une deuxième couche du mélange de crème sur les biscuits dans le plat.
- Répétez le trempage des biscuits dans le bol de café et leur disposition sur la crème jusqu’à compléter les couches.
- Déposez le reste du mélange de crème sur le dessus dans le plat et répartissez-le uniformément.
- Placez le plat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
- Saupoudrez de cacao brut non sucré sur le dessus après avoir sorti le plat du réfrigérateur.
- Ajoutez du sucre glace sur le dessus au moment du service si vous le souhaitez.