Chakriya à la viande
Chakriya à la viande et au yaourt : mélanger le yaourt avec le lait, la fécule et le sel, puis cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement. Ajouter le bouillon de cuisson de la viande, puis les morceaux de viande bouillie ; après seulement deux bouillons, servir chaud. Il est préférable de l’accompagner de riz aux vermicelles.
Un plat de viande cuite dans une sauce ou un ragoût à base de yaourt.
Comme une viande dans une sauce crémeuse et acidulée.
Chauffez doucement si vous utilisez du yaourt pour garder la sauce lisse.
Ingrédients
- 3 kilos Yaourt
- 2 kilos Viande à faire bouillir
- 2 tasses Lait liquide
- 200 g Fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe Sel
- 2 oignons moyens Oignons
- 1 cuillère à café Poivre noir
- 1/2 cuillère à café Gingembre
- 1 cuillère à café Sel
- mentionné sans quantité Bouillon de viande
- mentionné au service sans quantité Riz aux vermicelles
- une pincée Herbe verte
Préparation
- Dans une casserole, mettre le yaourt avec 2 tasses de lait liquide, 200 grammes de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe de sel, puis bien fouetter le mélange jusqu’à homogénéité.
- Dans une autre casserole, faire bouillir la viande avec 2 oignons moyens coupés en quartiers, 1 cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de gingembre et 1 cuillère à café de sel, puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Dans la casserole de yaourt, mettre le mélange sur feu moyen ou moyen-vif en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il chauffe et commence à frémir légèrement.
- Dans la casserole de yaourt, ajouter le bouillon de viande en continuant de remuer jusqu’à homogénéité et jusqu’à ce que la consistance devienne épaisse.
- Dans la casserole de yaourt, déposer les morceaux de viande bouillie dans la sauce et remuer très délicatement.
- Sur le feu, laisser la chakriya bouillir seulement deux fois, puis réduire à feu doux afin que la viande s’imprègne du yaourt.
- Au moment de servir, verser la chakriya dans le plat de service et la servir chaude.
- Au moment de servir, l’accompagner de riz aux vermicelles et le garnir d’une herbe verte et d’une pincée de poivre noir.