Mélange d’épices pour kabsa
Un mélange d’épices maison pour le kabsa et les plats de riz similaires.
Un mélange d’épices maison pour le riz kabsa et des plats similaires.
Comme un mélange d’épices du Moyen-Orient pour le riz.
Conservez le mélange dans un bocal sec, à l’abri de l’humidité.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe cumin en grains
- 1 cuillère à soupe coriandre en grains
- 10 gousses cardamome verte
- 1 cuillère à soupe poivre noir
- 5 pièces loomi / citron noir
- 1 cuillère à soupe paprika doux
- 1 cuillère à soupe gingembre
- 1/2 cuillère à soupe curcuma
- curry indien
Préparation
- Mettre le cumin en grains, la coriandre en grains, la cardamome verte, le poivre noir et le loomi / citron noir dans une poêle pour torréfier les épices.
- Torréfier les épices dans la poêle, car la torréfaction en libère les huiles, la saveur et le parfum.
- Casser le loomi / citron noir avant de poursuivre le mélange.
- Mettre le mélange d’épices torréfiées dans le moulin.
- Ajouter le paprika doux, le gingembre, le curcuma et le curry indien dans le moulin avec les épices torréfiées.
- Moudre tous les ingrédients ensemble dans le moulin jusqu’à obtenir le mélange d’épices pour kabsa.