Kibbeh au potiron sans viande
Kibbeh végétarien à base de boulgour fin et de potiron, façonné et servi en entrée.
Un kibbeh sans viande préparé avec du boulgour fin et du potiron, façonné en galettes ou en coquilles et servi en entrée froide.
Comme une galette salée de légumes à base de boulgour.
Le kibbeh est généralement un plat de boulgour façonné, et cette version utilise du potiron pour une texture plus tendre. Il est habituellement servi froid et peut être coupé ou façonné avant de servir.
Ingrédients
- 250 g Boulgour fin
- 250 g Potiron bouilli [courge]
- Demi-oignon moyen Demi-oignon moyen
- Selon le goût Sel
- Facultatif Paprika
- 1 cuillère à soupe Poivre noir
- 1 cuillère à café Cumin
- 1 cuillère à soupe Mélange de poivres
- Mentionné parmi le mélange de poivres Poivre blanc
- Mentionnée comme ajout possible au kibbeh Marjolaine
- Environ un demi-verre Eau froide
- Mentionnée comme farce dans une partie des explications Viande
- Un peu Noix
- Mentionnée comme farce possible Grenade
- Mentionnés comme alternative de farce Épinards
- Mentionnée comme alternative de farce Blette
- Mentionnés comme alternative de farce Champignons
Préparation
- Réchauffer le potiron bouilli au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiède.
- Hacher le potiron tiède dans un moulin à légumes.
- Hacher le demi-oignon moyen dans le même moulin à légumes.
- Moudre les épices dans un moulin à épices.
- Mélanger le boulgour fin avec le potiron moulu, l'oignon moulu, les épices et le sel dans un récipient.
- Laisser reposer le mélange dans le récipient pendant 10 minutes.
- Moudre la pâte dans la machine à hacher en deux fois, jusqu'à ce qu'elle se tienne.
- Vaporiser progressivement la pâte d'eau froide pendant le broyage si elle a besoin de se raffermir.
- Façonner un morceau de pâte d'environ 50 g en disque ou en kibbeh.
- Déposer la farce au centre du disque, puis le fermer et lui donner la forme souhaitée.
- Faire frire le kibbeh dans une poêle avec beaucoup d'huile bien chaude, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.
- Servir le kibbeh après la friture.