Kebab aux aubergines grillées
La recette est un kebab aux aubergines préparé à la maison avec des tranches d’aubergine salées et séchées, farcies d’un mélange de viande, d’oignon, de persil et, facultativement, de poivrons colorés. Le tout est assaisonné de sept-épices, de poivre noir, de paprika et de sel, puis grillé au four jusqu’à être doré et cuit. Il est possible de le badigeonner d’un peu d’huile d’olive et d’ajouter un charbon pour le fumer à la fin.
Un plat de kebab servi avec des aubergines grillées et cuit au four à la maison.
Comme une casserole de kebab et d’aubergine au four.
Les aubergines sont d’abord grillées, puis cuites avec le kebab.
Ingrédients
- Aubergines
- Selon le goût Viande
- Facultatif Poivrons colorés
- Oignon
- Persil
- Paprika
- Sel
- Sept-épices
- Poivre noir
Préparation
- Pelez l’aubergine sur un seul côté, sur la planche à découper dans la cuisine, puis coupez-la en tranches ni épaisses ni fines.
- Placez les tranches d’aubergine dans un plateau sur du papier absorbant dans la cuisine, puis saupoudrez de sel sur les deux faces et laissez-les rendre leur eau.
- Hachez finement l’oignon, les poivrons et le persil au couteau dans la cuisine ; vous pouvez utiliser une machine ou un robot ménager selon ce qui est indiqué dans les explications.
- Mélangez les légumes hachés avec la viande dans un bol dans la cuisine, puis ajoutez les sept-épices, le poivre noir, le paprika et le sel, et malaxez bien le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
- Séchez les tranches d’aubergine de leur eau dans la cuisine à l’aide de papier absorbant.
- Prenez chaque tranche d’aubergine dans un bol dans la cuisine et déposez-y une quantité de farce, en laissant les extrémités vides afin que la farce ne sorte pas au roulage.
- Roulez les tranches d’aubergine en forme de rouleau dans la cuisine, puis placez-les dans une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé si vous en avez.
- Insérez les brochettes dans les aubergines roulées dans la cuisine, puis disposez-les dans la plaque de cuisson.
- Badigeonnez les morceaux d’aubergine et la face visible d’un peu d’huile d’olive dans la cuisine.
- Allumez le four en chaleur voûte et sole à température élevée, puis placez la plaque près de la grille supérieure afin qu’elle colore.
- Retournez les morceaux au four après que la première face a doré, puis remettez-les à cuire jusqu’à ce que l’intérieur soit cuit et que la viande et les aubergines soient cuites.
- Ajoutez un peu d’huile dans la plaque après l’avoir sortie du four, puis ajoutez un charbon pour fumer, en fermant le four comme indiqué dans les explications.