Sfeeha végétarienne à l’aubergine
Sfeeha garnie d’aubergine, de tomate, d’oignon, d’épices et d’une touche de mélasse de grenade.
Une préparation de type sfeeha sans viande avec aubergine, tomate, oignon, épices et une touche finale de mélasse de grenade.
Comme des tourtes ouvertes aux légumes, assaisonnées à la manière du Moyen-Orient.
Faites cuire l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit tendre afin qu’elle se mélange bien à la garniture. La liste d’ingrédients contient de la graisse de mouton, donc la recette n’est pas entièrement végétarienne telle quelle.
Ingrédients
- 1 kilo Aubergines grillées
- un kilo et demi Tomates avec oignon
- 200 g Graisse de queue de mouton
- 1 cuillère à soupe Paprika
- 1 cuillère à soupe Mélange de sept épices
- 1 cuillère à soupe Coriandre sèche
- 1 cuillère à soupe Poivre noir
- 1 cuillère à soupe Sel
- un demi-verre Mélasse de grenade
- 1 kilo Farine
- 100 ml Huile
- un demi-verre Yaourt
- 1 cuillère à soupe et demie Levure
- 2 cuillères à soupe Sucre
- 1 cuillère à café Sel
- 400 ml Eau
Préparation
- Faire griller les aubergines au four ou sur une source de chaleur jusqu’à ce qu’elles soient cuites, puis les peler, les saler et les laisser dans une passoire afin qu’elles perdent leur excédent d’eau.
- Hacher les tomates avec l’oignon, puis les égoutter dans une passoire afin d’en extraire le plus d’eau possible.
- Hacher finement au couteau les aubergines bouillies ou grillées.
- Mélanger la garniture d’aubergine avec les tomates et l’oignon égouttés, puis ajouter la graisse de queue de mouton, les herbes mentionnées dans les ingrédients, les épices et la mélasse de grenade.
- Mélanger la levure avec le sucre et l’eau, puis laisser le mélange dans un bol jusqu’à ce qu’il s’active.
- Ajouter la levure activée dans le bol de pâte, puis ajouter l’huile, le yaourt, la farine et le sel, et pétrir le mélange jusqu’à former une pâte.
- Huiler la pâte sur le dessus et le dessous, puis la laisser reposer dans un bol.
- Découper la pâte en morceaux de poids similaire, puis étaler chaque morceau sur une surface légèrement farinée.
- Répartir la garniture sur les disques de pâte, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faire cuire la plaque au four à la température maximale jusqu’à ce que les sfeehas soient cuites et dorées.