Kishk à la viande et aux pommes de terre
Un plat de kishk cuisiné avec de la viande et des pommes de terre.
Un plat à base de kishk préparé avec de la viande et des pommes de terre.
Comme un ragoût copieux au goût lacté et salé.
Le kishk a un goût prononcé, donc équilibre-le avec assez de liquide.
Ingrédients
- selon le goût Viande
- trois quarts de verre Huile d’olive
- 2 Oignon
- 8 gousses Ail
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère Poivre noir
- 1.5 cuillère à soupe Menthe séchée
- 5 cuillères à soupe Kishk
- 1 litre Eau
- 2 pièces Pommes de terre
- un peu Sel de citron
- le jus d’un citron Citron
- un peu de pain pour fatté Pain
Préparation
- Couper l’oignon en gros morceaux sur une planche à découper.
- Couper les pommes de terre en dés sur une planche à découper.
- Couper une partie de l’ail en lamelles sur une planche à découper.
- Hacher finement une autre partie de l’ail sur une planche à découper pour la tasha.
- Faire chauffer une casserole sur le feu.
- Verser l’huile d’olive dans la casserole sur le feu jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
- Ajouter l’ail émincé dans la casserole sur le feu.
- Ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre dans la casserole sur le feu avec l’ail.
- Ajouter l’oignon coupé dans la casserole sur le feu et le laisser fondre.
- Ajouter la viande dans la casserole sur le feu après que l’oignon a fondu.
- Ajouter le sel et le poivre noir dans la casserole sur le feu avec la viande.
- Laisser la viande dans la casserole sur le feu jusqu’à ce qu’elle soit légèrement saisie et presque cuite.
- Ajouter les pommes de terre dans la casserole sur le feu après que l’oignon a fondu et que la viande est presque cuite.
- Ajouter une pincée de sel dans la casserole sur le feu avec les pommes de terre.
- Ajouter environ un demi-litre d’eau chaude dans la casserole sur le feu avec les pommes de terre.
- Couvrir la casserole sur le feu et laisser les pommes de terre cuire jusqu’à environ 70 %.
- Délayer le kishk dans un bol avec de l’eau froide.
- Remuer le mélange de kishk dans le bol jusqu’à ce qu’il soit dissous sans grumeaux.
- Lorsque les pommes de terre sont presque cuites dans la casserole sur le feu, ajouter le mélange de kishk délayé dans la casserole sur le feu.
- Augmenter légèrement le feu sous la casserole jusqu’à ce que le mélange bouille.
- Goûter le mélange de kishk dans la casserole sur le feu afin d’ajuster le sel et l’acidité.
- Il est possible d’ajouter un peu de sel de citron ou le jus d’un citron dans la casserole sur le feu si le kishk n’est pas très acide.
- Remuer constamment le mélange de kishk dans la casserole sur le feu pour qu’il n’attache pas.
- Il est possible d’ajouter un peu d’eau dans la casserole sur le feu si l’on souhaite un kishk plus liquide.
- Préparer la tasha dans une poêle sur le feu en y mettant un peu d’huile d’olive.
- Ajouter l’ail finement haché dans la poêle sur le feu.
- Ajouter la menthe séchée dans la poêle sur le feu et la faire revenir avec l’ail.
- Ajouter la tasha de la poêle dans la casserole sur le feu, sur le kishk.
- Remuer le mélange dans la casserole sur le feu après l’ajout de la tasha.
- Éteindre le feu sous la casserole lorsque la recette est prête.
- Servir chaud le kishk à la viande et aux pommes de terre dans un bol.
- Le kishk peut être servi dans le bol avec un peu de pain pour fatté.