Knafeh à la crème
La recette est une knafeh à l’achta, accompagnée de sirop. On prépare la knafeh en l’effilochant avec le ghee, puis en la broyant. Elle est ensuite grillée sur le feu avec le sucre et le sirop jusqu’à cuisson, puis laissée à refroidir, étalée dans un plat, recouverte d’achta et décorée de pistaches. Si la knafeh est surgelée, elle peut être assouplie avec du lait.
Une pâtisserie orientale sucrée faite de pâte effilée et de garniture à la crème.
Comme un dessert feuilleté et sirupeux sans fromage.
Faites dorer la knafeh puis ajoutez le sirop pendant qu’elle est encore chaude.
Ingrédients
- 1 kg Knafeh
- 300 g Sucre
- 300 g Ghee
- 500 g Achta
- 500 g Sirop
- 1 verre Lait liquide pour assouplir si la knafeh est surgelée
- Pistaches pour la décoration
- 3 verres Eau
- 6 verres Sucre (pour le sirop)
- un quart de cuillère à café Acide citrique ou le jus d’une demi-petite citron
- un peu Lait
Préparation
- Dans la cuisine, séparez autant que possible les filaments de knafeh afin que le ghee pénètre à l’intérieur.
- Dans la cuisine, ajoutez le ghee à la knafeh et mélangez jusqu’à ce qu’il soit réparti dans toute la knafeh.
- Dans la cuisine, broyez la knafeh au robot, avec la lame fine, en plusieurs fois afin de ne pas fatiguer l’appareil.
- Dans une casserole sur le feu, mettez la knafeh et remuez sur feu moyen, sans cesser de mélanger.
- Dans la casserole sur le feu, continuez à mélanger pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle grille et que le goût de pâte crue disparaisse.
- Dans la casserole sur le feu, ajoutez le sucre en remuant constamment.
- Dans la casserole sur le feu, ajoutez le sirop en remuant constamment jusqu’à ce que la knafeh soit cuite.
- Dans un saladier, laissez la knafeh refroidir légèrement afin de pouvoir la malaxer et l’étaler.
- Dans le saladier, si la knafeh est surgelée ou achetée au supermarché, ajoutez un peu de lait et malaxez-la jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse et ne reste pas granuleuse.
- Dans le plat, étalez la knafeh en une couche d’épaisseur uniforme.
- Dans le plat, déposez l’achta sur la knafeh.
- Dans le plat, décorez le dessus de pistaches si vous le souhaitez.