Knafeh
Dessert oriental imbibé de sirop, préparé avec des cheveux d’ange pour knafeh et une garniture ou une couche sucrée.
Un dessert du Moyen-Orient imbibé de sirop, à base de pâte et d’une garniture sucrée.
Comme une pâtisserie croustillante et fromagère.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe Ghee
- Cheveux d’ange pour knafeh
- 3 cuillères à soupe Sucre
- 3 kilos Lait
- une demi-tasse à thé Vinaigre blanc
- Sirop tiède
- pour la décoration Pistaches d’Alep
- un quart de litre Lait
- 1 cuillère et demie Semoule
- 1 cuillère et demie Fécule
- 200 ml Crème
- Fromage frais caillé
- un peu Un peu d’eau de fleur d’oranger
- Achta
Préparation
- Dans une casserole sur le feu, faire chauffer 3 kilos de lait jusqu’à ce qu’il soit chaud, sans le faire bouillir.
- Dans la même casserole, ajouter une demi-tasse à thé de vinaigre blanc au lait chaud pour faire cailler le fromage frais.
- Dans un saladier, frotter les cheveux d’ange pour knafeh encore chauds avec 3 cuillères à soupe de ghee et 3 cuillères à soupe de sucre.
- Dans une casserole, préparer à froid le mélange d’achta avec un quart de litre de lait, 1 cuillère et demie de semoule et 1 cuillère et demie de fécule.
- Dans la même casserole, ajouter la crème au mélange d’achta.
- Dans la même casserole, ajouter le fromage frais caillé au mélange d’achta.
- Dans la même casserole, ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger au mélange d’achta.
- Dans un plat, disposer la knafeh et ajouter une quantité d’achta à l’intérieur.
- Au four, cuire d’abord la knafeh par le dessous, car elle ne demande pas beaucoup de temps de cuisson dessous.
- Au four, vous pouvez déplacer le plat de knafeh pendant la cuisson si vous le souhaitez.
- Au four, laisser la knafeh environ un tiers d’heure, en tenant compte du fait que la durée dépend du four.
- Après avoir sorti la knafeh du four, l’arroser de sirop tiède.
- Au moment de servir, décorer la knafeh de pistaches d’Alep.