Kofta au yaourt
Voici une recette de kofta au yaourt : la viande hachée fine est mélangée avec du poivre noir, du mélange de sept épices, du sel et de la chapelure, puis façonnée en boulettes, enrobée de farine et frite à la poêle. Dans une autre casserole, le yaourt est battu à froid avec la fécule et le sel, puis chauffé en remuant jusqu’à ébullition et épaississement. Les boulettes de kofta frites y sont ensuite ajoutées et le plat est servi chaud.
C’est un plat de kofta cuisiné ou servi avec une sauce au yaourt.
Comme des boulettes de viande au yaourt.
Faites des koftas de taille uniforme pour une cuisson régulière dans la sauce.
Ingrédients
- 500 g viande hachée fine
- 1.5 kilo yaourt
- 4 cuillères à soupe farine
- 4 cuillères à soupe fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe chapelure
- une demi-cuillère à café poivre noir
- une demi-cuillère à café mélange de sept épices
- 1 cuillère à soupe sel
- une tasse d’eau ou une cuillère de fécule eau
Préparation
- Dans une casserole propre et sèche, battre à froid le yaourt avec la fécule de maïs et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien dissous.
- Au mixeur ou au fouet électrique, battre à froid le mélange de yaourt ; si nécessaire, le filtrer à travers une passoire jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Dans un saladier, assaisonner la viande hachée fine de poivre noir, de mélange de sept épices et de sel.
- Dans le saladier contenant la viande, ajouter la chapelure et malaxer la viande jusqu’à ce qu’elle se tienne.
- Façonner la viande en boulettes de taille égale à la main.
- Dans un bol ou une assiette, enrober les boulettes de viande de farine sur toutes les faces, en deux fournées si nécessaire.
- Dans une poêle sur feu moyen, chauffer un peu d’huile et faire frire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur.
- Dans la casserole de yaourt sur le feu, remuer le yaourt constamment jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition et épaississe.
- Dans la casserole de yaourt sur le feu, ajouter les boulettes de viande frites au yaourt en remuant délicatement afin que le yaourt ou la viande ne se défasse pas.
- Dans le plat de service, laisser le plat jusqu’à ce qu’il soit prêt, puis le servir chaud.