Knafeh aux pâtes spaghetti
Cette recette est une knafeh à la syrienne préparée avec des spaghetti fins à la place de la pâte à knafeh. Les spaghetti sont trempés dans l’eau, bien égouttés, puis frits au ghee à feu moyen jusqu’à devenir translucides et bien cuits. Ils sont ensuite hachés pour ressembler à la knafeh, puis travaillés avec le sirop sur le feu jusqu’à ce que le mélange se tienne et que le goût de pâte disparaisse. Elle se sert chaude avec de l’achta bouillie et des pistaches d’Alep.
Un dessert de type knafeh préparé avec des pâtes spaghetti à la place des cheveux d’ange traditionnels.
Comme un gâteau-dessert de nouilles croustillantes et sucrées.
Faites bien cuire la base de pâtes et surveillez le sirop pour garder le dessert croustillant sans être sec.
Ingrédients
- 500 g Un paquet de spaghetti fins
- 1 verre, 250 g Sirop (cherbet)
- 1 verre, 200 g Ghee animal
- Facultatif Pistaches d’Alep pour la décoration
- Mentionnée sans quantité Achta bouillie
- Pour immerger les spaghetti, puis les faire tremper de 30 à 45 minutes Eau
Préparation
- Dans un saladier, casser le paquet de spaghetti fins en 3 ou 4 morceaux.
- Dans un saladier, ajouter de l’eau aux spaghetti jusqu’à bien les immerger, puis les laisser de 30 à 45 minutes afin qu’ils trempent et gonflent.
- Dans une passoire, bien égoutter les spaghetti et les laisser environ un quart d’heure afin qu’il ne reste plus d’eau.
- Dans une poêle ou une casserole, à feu moyen ou légèrement inférieur, faire frire les spaghetti avec le ghee, en plusieurs fournées et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et soient entièrement cuits.
- Dans un plateau, transférer les spaghetti cuits et les laisser refroidir légèrement afin de pouvoir les hacher.
- Dans un hachoir ou un robot culinaire, hacher les spaghetti après les avoir laissés légèrement refroidir, jusqu’à ce qu’ils ressemblent à de la knafeh.
- Dans la même casserole ou sur le feu, ajouter le sirop aux spaghetti hachés et les travailler avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange se tienne et que le goût de pâte disparaisse complètement.
- Dans la même casserole, il est possible d’ajouter une pincée de sucre si vous le souhaitez, mais cela n’est mentionné que comme option dans les explications.
- Dans la même casserole, laisser la knafeh mijoter avec le sirop jusqu’à ce qu’elle soit liée et prête.
- Dans le plat de service, étaler la knafeh et la décorer d’achta bouillie et de pistaches d’Alep.