Foie d’agneau
Un plat simple de foie d’agneau cuit.
Un plat simple de foie d’agneau préparé comme recette.
Comme un foie poêlé.
Cuisez le foie juste assez pour qu’il reste tendre et ne durcisse pas.
Ingrédients
- Foie d’agneau [sawda]
- Oignon
- Ail
- Graisse de queue de mouton
- Ghee
- Jus de citron
- Sel
- Poivre
- Cumin
- une pincée Poivron rouge
Préparation
- Hacher grossièrement l’oignon ou le couper en fines tranches, selon les préférences.
- Retirer les nerfs et les parties blanches du foie d’agneau sur le plan de travail.
- Essuyer le foie d’agneau avec du papier absorbant sans le laver.
- Couper le foie d’agneau en fines tranches sur la planche à découper.
- Couper la graisse de queue de mouton en petits morceaux sur la planche à découper.
- Faire chauffer le ghee dans la poêle à feu vif.
- Faire revenir l’oignon dans la poêle avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne doré.
- Retirer l’oignon de la poêle et le réserver.
- Augmenter bien le feu sous la poêle s’il a baissé avant d’ajouter le foie.
- Ajouter le foie d’agneau dans la poêle bien chaude avec le sel, le poivre et le cumin, puis remuer jusqu’à ce qu’il atteigne la coloration souhaitée.
- Ajouter l’oignon frit sur le foie dans la poêle et remuer pour qu’il s’imprègne des saveurs.
- Ajouter en dernier le jus de citron et l’ail écrasé dans la poêle.
- Ajouter une pincée de poivron rouge dans la poêle si vous souhaitez l’utiliser.