Gâteau Layali Lubnan
La recette est un gâteau Layali Lubnan préparé sur une seule plaque, à base d’un mélange à gâteau de farine, sucre, beurre, œufs et vanille, avec du chocolat et de l’huile. Il est ensuite garni ou badigeonné de confiture et enrobé de chocolat. Il cuit à 170 °C pendant environ une demi-heure, avec une rotation après un quart d’heure, puis est assemblé et lesté pendant au moins 4 heures avant la découpe et l’enrobage final.
Un dessert crémeux du Moyen-Orient inspiré de Layali Lubnan.
Comme un gâteau-pudding au lait.
Se sert généralement froid, en parts ou en carrés.
Ingrédients
- 430 g (ou 3 verres) Farine
- 300 g (ou un verre et demi) Sucre
- 200 g à température ambiante Beurre
- 5 Œufs
- 1 cuillère à soupe Vanille
- 600 g Chocolat
- trois quarts de verre Huile
- selon le goût Confiture
- selon le goût Colorant alimentaire
Préparation
- Dans le bol du batteur, fouetter d’abord les œufs.
- Dans le même bol, ajouter le sucre après avoir fouetté les œufs.
- Dans le même bol, ajouter la vanille après le sucre.
- Dans le même bol, ajouter progressivement le beurre à température ambiante, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Dans le même bol, ajouter progressivement la farine jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Dans le même bol, ajouter du colorant alimentaire selon le goût et mélanger jusqu’à obtenir la couleur souhaitée.
- Préparer un moule ou une plaque d’environ 40 × 30, le tapisser de papier sulfurisé et le graisser avec un peu de beurre ou toute autre matière permettant l’adhérence.
- Verser la pâte à gâteau dans la plaque, puis l’étaler uniformément afin d’obtenir une épaisseur régulière.
- Préchauffer le four à 170 °C, chaleur par le bas uniquement, puis placer la plaque sur la grille centrale du four.
- Faire cuire le gâteau au four pendant environ une demi-heure.
- Après un quart d’heure au four, faire pivoter la plaque dans le four, puis la remettre en place pour terminer la cuisson.
- À la sortie du four, laisser le gâteau refroidir dans la plaque.
- Préparer la deuxième quantité de pâte exactement de la même manière, en ajoutant cette fois du colorant jaune à la place de la première couleur.
- Une fois les deux disques refroidis, badigeonner l’un d’eux de confiture, dans une plaque ou sur une surface adaptée.
- Poser le deuxième disque sur le premier, de manière à ce que les deux couleurs soient inversées.
- Placer les couches de gâteau badigeonnées et assemblées sous un poids d’au moins 7 ou 8 kilogrammes, puis laisser reposer pendant au moins 4 heures.
- Après stabilisation, couper les bords du gâteau afin d’obtenir une pièce bien droite.
- Découper le gâteau en bandes d’environ 2 cm de large à l’aide d’une règle propre.
- Disposer les morceaux découpés sur une deuxième plaque en alternant les couleurs.
- Badigeonner de nouveau les morceaux de confiture ou de chocolat, selon le goût, puis les laisser un peu au congélateur afin qu’ils raffermissent.
- Faire fondre le chocolat dans une casserole placée au-dessus d’eau chaude.
- Ajouter l’huile au chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir un enrobage brillant qui ne se casse pas.
- Tremper les morceaux de gâteau dans le chocolat fondu et les retourner pour les enrober de tous côtés.
- Déposer les morceaux enrobés de chocolat sur une grille ou une plaque, puis les remettre au congélateur pendant environ une demi-heure afin qu’ils raffermissent.
- Après raffermissement, couper les coins ou les bords avec un couteau ou un ustensile adapté, selon la forme souhaitée.
- Servir les morceaux une fois refroidis.