Poisson maigre au citron et à l'ail
Plat chaud de poisson blanc assaisonné de citron, d’ail, de beurre et de poivre, aux saveurs légères et rafraîchissantes.
Un plat chaud de poisson blanc assaisonné de citron, d'ail, de beurre, de poivre et de sel, pour une saveur simple et vive.
Comme un poisson blanc cuit au four ou à la poêle avec du citron.
Le poisson cuit vite, donc évitez de trop le cuire. Le citron et l'ail lui donnent une note fraîche et acidulée.
Ingrédients
- un poisson un poisson
- une demi-cuillère à café poivre blanc
- sel sel
- zeste de citron râpé zeste de citron râpé
- jus de citron jus de citron
- 7 grandes cuillères beurre
- poivron rouge poivron rouge
- 5_6 gousses ail
- un peu aneth
Préparation
- Dans une casserole ou un récipient d’eau chaude bouillante, tremper le poisson par l’extrémité de la queue afin de faciliter le retrait de la peau.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé et de ciseaux, retirer la peau extérieure du poisson et nettoyer les bords ainsi que la queue.
- Placer le poisson sur une assiette ou un plan de travail, ouvrir la tête et nettoyer l’intérieur, puis retirer la substance noire à l’intérieur à l’aide d’une brosse à dents réservée au nettoyage du poisson.
- Sur le même poisson, retirer les arêtes visibles et nettoyer les intestins, puis couper la tête si nécessaire. Le laver ensuite soigneusement et le sécher avec de l’essuie-tout jusqu’à ce qu’il soit complètement sec.
- Dans un récipient ou directement sur le poisson, assaisonner le poisson de zeste de citron râpé, de poivre blanc, de sel et d’ail haché. Ajouter éventuellement un peu de poivron rouge et un peu d’aneth, comme indiqué dans les explications.
- Dans une poêle sur feu un peu plus fort que moyen, chauffer la poêle très légèrement seulement, puis y déposer le poisson jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration des deux côtés.
- Dans la même poêle, réduire le feu, puis ajouter le beurre et le répartir autour du poisson afin qu’il ne brûle pas.
- Dans la même poêle, ajouter l’ail et le faire revenir avec le poisson jusqu’à ce que celui-ci cuise doucement.
- Dans la même poêle, prélever du beurre chaud et en arroser le dessus du poisson de temps à autre pendant la cuisson.
- Dans la même poêle, retourner le poisson de l’autre côté afin que les deux faces cuisent uniformément.
- Dans la même poêle, ajouter le poivron rouge à l’approche de la fin de cuisson, puis ajouter le jus de citron et l’aneth à la fin.
- Dans un plat de service, servir le poisson chaud lorsqu’il est entièrement cuit.