Mamounia
Une douceur damascène à base de semoule, à la texture lisse et riche.
Un dessert ou petit-déjeuner syrien à base de semoule, doux et crémeux.
Comme un pudding de semoule crémeux.
Faites cuire la semoule doucement pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
Ingrédients
- grande tasse semoule grossière, grande tasse
- deux tasses sucre
- 4 tasses eau
- 2 cuillères à soupe smen
- 2 bâtons bâtons de cannelle
- selon le goût achta ou fromage chechil, selon le goût
- un peu pistaches pour la décoration
- un peu cannelle à saupoudrer sur le dessus
- à déguster avec fromage baladi
Préparation
- Dans une casserole, mettez 4 tasses d’eau avec deux tasses de sucre et 2 bâtons de cannelle, puis allumez le feu sous la casserole jusqu’à ce que l’eau bouille et que le sucre fonde.
- Dans une poêle ou une autre casserole, faites griller une grande tasse de semoule grossière à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle devienne dorée.
- Une fois que l’eau et le sucre ont bouilli dans la casserole, baissez le feu sous la casserole.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de smen à la semoule grillée dans la poêle ou la casserole, puis mélangez-la avec le smen.
- Ajoutez la semoule grillée avec le smen à la casserole contenant l’eau, le sucre et la cannelle, puis remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Éteignez le feu sous la casserole, puis couvrez-la et laissez reposer un moment, jusqu’à ce que les grains de semoule gonflent.
- Servez la Mamounia chaude dans des assiettes.
- Garnissez une assiette d’achta, une crème caillée.
- Garnissez une autre assiette de fromage chechil.
- Saupoudrez le dessus de cannelle et, si vous le souhaitez, ajoutez des pistaches pour la décoration.