Pain maqnoosh
Pain traditionnel préparé avec un assaisonnement ou des garnitures sur le dessus.
Un pain traditionnel assaisonné, probablement cuit avec des herbes ou des garnitures.
Comme une galette du Moyen-Orient avec garniture.
Ingrédients
- 500 g [un demi-kilo, 4 tasses moins un quart] Farine
- 350 ml [une tasse et trois quarts] Eau à température ambiante
- 1.5 cuillère à soupe Sucre
- 1 cuillère à soupe Levure
- une demi-cuillère à café Sel
- un peu / selon le goût Graines de sésame
- un peu / selon le goût Graines de nigelle
- un peu Huile
- la moitié de la quantité de liquide à la place de la moitié de la quantité d’eau Lait
- peut être ajouté Mahleb
- une pincée Gros sel
- selon le goût, si désiré Sucre pour la décoration
Préparation
- Mettez l’eau à température ambiante dans le bol de pétrissage.
- Ajoutez la levure et le sucre dans le bol de pétrissage, puis laissez le mélange reposer un peu afin que la levure s’active.
- Ajoutez la farine dans le bol de pétrissage une fois la levure activée.
- Ajoutez le sel sur la farine dans le bol de pétrissage.
- Pétrissez les ingrédients dans le bol de pétrissage ou au robot pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Huilez une plaque de cuisson avec un peu d’huile.
- Divisez la pâte dans le bol de pétrissage en deux parts et façonnez deux boules.
- Placez les deux boules sur la plaque de cuisson et laissez-les lever environ une heure.
- Transférez une boule sur une deuxième plaque de cuisson si nécessaire et laissez l’autre sur la plaque de cuisson.
- Étalez chaque boule de pâte sur la plaque de cuisson pour former un disque d’épaisseur à peu près uniforme.
- Vaporisez un peu d’eau sur la surface de la pâte sur la plaque de cuisson.
- Enfoncez quatre doigts dans la pâte sur la plaque de cuisson, en laissant environ 1 cm sur les bords.
- Parsemez une pincée de gros sel sur la surface de la pâte sur la plaque de cuisson.
- Parsemez de graines de sésame et de graines de nigelle sur la surface de la pâte sur la plaque de cuisson, selon le goût.
- Laissez la pâte sur la plaque de cuisson reposer environ un quart d’heure, ou un peu plus si vous n’êtes pas pressé.
- Préchauffez le four à 220 degrés Celsius, avec la chaleur du haut et du bas.
- Faites cuire la plaque au milieu du four jusqu’à ce que le pain soit cuit et doré.
- Badigeonnez la surface du pain d’un peu d’huile après la cuisson, cette étape est facultative.