Pâte à tortillas
Cette pâte à tortillas simple se prépare avec des ingrédients de base : farine, eau, sel, bicarbonate de soude, sucre, vinaigre blanc et huile d’olive. On mélange d’abord les liquides dans le bol de pétrissage, puis on ajoute les ingrédients secs et on pétrit la pâte sur un plan de travail en marbre jusqu’à ce qu’elle soit lisse. On la laisse ensuite reposer environ 10 minutes. Elle est ensuite divisée en portions égales de 60 à 65 g, étalée en disques, puis cuite dans une poêle chaude, d’abord à feu vif puis à feu moyen, en veillant à ce qu’elle ne gonfle pas trop. On obtient environ 10 pièces, qui peuvent être conservées au congélateur.
Une pâte simple pour préparer des tortillas.
Comme une pâte de pain plat de base.
Laissez reposer la pâte avant de l’étaler pour qu’elle soit plus souple.
Ingrédients
- 3 tasses (350 g) Farine
- une demi-cuillère à café Sel
- un quart de cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 1 cuillère à soupe Vinaigre blanc
- 175 ml Eau
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
Préparation
- Dans un bol de pétrissage, mettre d’abord les liquides.
- Dans le bol de pétrissage, verser l’eau.
- Dans le bol de pétrissage, ajouter la farine.
- Dans le bol de pétrissage, ajouter le sucre.
- Dans le bol de pétrissage, ajouter le sel.
- Dans le bol de pétrissage, ajouter l’huile d’olive.
- Dans le bol de pétrissage, ajouter le bicarbonate de soude avec le vinaigre blanc pour provoquer la réaction.
- Dans le bol de pétrissage, mélanger les ingrédients jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Sur un plan de travail en marbre propre, pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Dans le bol ou sur le plan de travail, laisser reposer la pâte environ 10 minutes.
- Sur le plan de travail, diviser la pâte en morceaux égaux d’environ 60 à 65 g chacun.
- Sur le plan de travail, étaler chaque morceau en disque d’épaisseur uniforme.
- Sur un linge propre et sec, déposer les disques de pâte étalés et les couvrir pour les laisser reposer.
- Dans une poêle sur le feu, chauffer d’abord la poêle à feu vif, puis réduire à feu moyen.
- Dans la poêle, cuire les disques de tortillas en les retournant jusqu’à cuisson, sans les laisser trop gonfler.
- Dans la poêle, presser les pièces avec une fourchette si elles commencent à gonfler.
- Sur un linge propre, déposer les tortillas cuites pour les laisser refroidir.
- Dans un sac en nylon sous vide, conserver les tortillas au congélateur.