Pain tannour à la poêle
Voici une recette de pain saj/tannour, préparé avec de la farine tout usage, de l’eau, du sucre et du sel. La pâte est pétrie puis laissée au repos, avant d’être divisée en petites portions, étalée et cuite dans une poêle chaude après avoir été vaporisée d’eau, jusqu’à ce qu’elle gonfle et prenne une belle couleur. La recette de la vidéo confirme les ingrédients de base et ajoute seulement quelques précisions de réalisation, comme l’huile, la farine pour saupoudrer, un vaporisateur d’eau et une éponge pour le façonnage.
Un pain plat maison inspiré du pain tannour, cuit à la poêle.
Comme un pain plat moelleux cuit à la poêle.
Une poêle bien chaude aide à former la surface et la texture du pain.
Ingrédients
- 4 tasses (550-570 g) Farine tout usage
- 2 tasses (400 ml) Eau
- 1.5 cuillère à soupe Sucre
- 1 cuillère à café Sel
- un peu Huile
- un peu Farine pour saupoudrer la plaque et le plan de travail
- dans un vaporisateur Eau pour le vaporisateur
- si vous en avez un Vaporisateur d’eau
- à la taille de la poêle Éponge
Préparation
- Dans le bol de pétrissage, verser d’abord la quantité d’eau.
- Dans le bol de pétrissage, ajouter la farine, le sel et le sucre à l’eau.
- Dans le bol de pétrissage, rassembler la pâte en réservant une partie de l’eau si nécessaire, car la farine varie d’un endroit à l’autre.
- Sur le plan de travail, pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.
- Dans un bol ou une assiette huilée, déposer la pâte après le pétrissage, la couvrir et la laisser reposer environ 10 minutes.
- Sur le plan de travail, diviser la pâte en portions d’environ 50 g chacune.
- Sur une plaque farinée, couvrir les morceaux de pâte et les laisser reposer environ 10 minutes.
- Sur le plan de travail, étaler chaque morceau de pâte à la main jusqu’à ce qu’il soit fin.
- Sur le plan de travail, passer le morceau de pâte d’une main à l’autre pour l’agrandir et enlever l’excédent de farine.
- Sur une éponge, enrouler le morceau de pâte pour lui donner une forme ronde rappelant une aumônière, puis l’étaler de nouveau.
- Dans une poêle chaude, vaporiser la galette d’eau avant la cuisson.
- Dans la poêle chaude, déposer la galette et la cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elle gonfle et se colore.
- Dans la poêle chaude, retourner la galette et cuire la seconde face jusqu’à cuisson complète.
- Après cuisson, retirer les pains, les laisser refroidir, puis les conserver empilés ou dans un sac.