Burek à la viande
Voici une recette de burek à la viande et aux oignons, préparé avec des feuilles de baklava. La farce est cuite sur le feu avec la viande, les oignons, le sel et le poivre, puis les feuilles de baklava sont séparées et imbibées de ghee. On prépare ensuite un appareil à base de lait et d’œuf, avec un peu de vinaigre, une pincée de sel et de poivre. La moitié des feuilles est disposée dans un plat allant au four, puis on ajoute l’appareil et la farce, avant de couvrir avec l’autre moitié des feuilles et le reste de l’appareil. La cuisson se fait au four à 180 degrés, jusqu’à ce que le dessous et le dessus soient dorés.
Une pâte farcie à la viande, souvent cuite au four jusqu’à être croustillante.
Comme un feuilleté salé à la viande.
Ingrédients
- Viande
- Oignons
- environ 1 kilo Feuilles de baklava
- Sel
- Poivre
- une tasse et demie Ghee
- 1 tasse Lait
- 1 Œuf
- un peu Vinaigre
Préparation
- Dans une casserole ou une poêle sur le feu, préparez la farce en faisant fondre un peu de ghee, puis ajoutez les oignons avec une pincée de sel et remuez jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Dans la même casserole ou poêle, ajoutez la viande aux oignons et faites cuire la farce jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
- Sur un plan de travail, découpez les feuilles de baklava en bandes et séparez les couches de pâte les unes des autres.
- Sur les feuilles de baklava séparées, répartissez la tasse et demie de ghee entre les feuilles afin que toute la pâte s’en imprègne.
- Dans un saladier, mélangez la tasse de lait avec l’œuf, un peu de vinaigre, une pincée de sel et une pincée de poivre pour préparer l’appareil.
- Dans un plat allant au four, graissez le fond avec un peu de ghee, puis étalez la moitié des feuilles de baklava au fond.
- Dans le même plat, versez l’appareil sur la première couche de pâte.
- Dans le même plat, répartissez la farce sur la première couche.
- Dans le même plat, ajoutez le reste des feuilles de baklava sur la farce, puis versez le reste de l’appareil sur le dessus.
- Au four, faites cuire le burek à 180 degrés, avec la chaleur du haut et du bas, en commençant par placer le plat sur le niveau inférieur jusqu’à ce que le dessous soit cuit.
- Au four, remontez le plat si le dessus doit dorer après la cuisson du dessous.