Pacha et soldats
Un plat traditionnel turco-levantin riche, à base de viande avec du riz ou de la pâte, servi comme repas complet.
Un plat traditionnel turco-levantin, de type repas riche à base de viande et de riz ou de pâte.
Comme un plat complet et copieux de viande épicée et de céréales.
Ingrédients
- 2 verres (le verre magique) boulgour blanc
- 1 verre boulgour brun
- 1 cuillère rase sel
- 1/4 de cuillère poivre blanc
- 1/2 cuillère cumin
- 3 verres (le même verre magique) eau bouillante
- 250 g viande hachée
- 1 oignon
- 1/2 cuillère sel
- 1/4 de cuillère à café poivre noir
- 1/4 de cuillère à café cannelle en poudre
- une pincée clou de girofle moulu
- une pincée noix de muscade
- selon les besoins noix hachées
- 250 g viande hachée grossièrement avec un peu de gras
- 2 verres farine
- 1/2 verre eau
- une poignée coriandre fraîche
- selon les besoins ail pilé
- 250 g viande finement hachée
- 1/4 de cuillère à café sel
- une pincée poivre
- 1.5 kg yaourt
- 200 ml lait
- 200 ml kaïmak / achta crémeuse
- 2 cuillères et demie fécule
- pour le dessus pignons grillés
- pour le dessus ail pilé
- un peu coriandre hachée ou menthe