Mini cheesecakes
La recette consiste en des mini-cheesecakes préparés avec une base de biscuits émiettés et de beurre, puis une garniture de fromage frais, yaourt, sucre, œufs, vanille, farine et jus d’un demi-citron. Ils sont répartis dans un moule à cupcakes et cuits au four à 160 °C pendant environ 15 à 22 minutes, puis refroidis hors du four avant de passer une heure au réfrigérateur. Ils se servent froids et peuvent être décorés d’un peu de fruits assortis.
De petits desserts individuels au cheesecake.
Comme des verrines de cheesecake ou de mini tartelettes.
Laissez-les bien refroidir pour qu’ils prennent correctement et gardent leur forme.
Ingrédients
- 200 g Biscuits
- 80 g Beurre
- 400 g Fromage frais
- 100 g (un demi-verre) Sucre
- 200 g (1 verre) Yaourt
- 1 Jus d’un demi-citron
- 2 Œufs
- 1 cuillère à soupe Vanille
- 2 cuillères à soupe (20 g) Farine
- 1 cuillère à café Vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
- un peu Fruits assortis pour la décoration
Préparation
- Réduisez les biscuits en poudre très fine au robot, au mixeur ou dans un sac.
- Mettez les biscuits émiettés dans un saladier, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez dans le saladier jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Placez des caissettes à cupcakes dans un moule à cupcakes.
- Répartissez le mélange de biscuits dans les caissettes du moule à cupcakes, à raison d’environ une cuillère à soupe rase par pièce.
- Tassez le mélange de biscuits dans les caissettes du moule à cupcakes à l’aide d’un verre ou de tout ustensile adapté, afin de former une base compacte.
- Mettez le fromage frais dans un saladier, puis ajoutez le yaourt, le sucre et le jus d’un demi-citron, et mélangez dans le saladier jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés.
- Ajoutez les œufs, la vanille et la farine au mélange au fromage dans le saladier, puis mélangez bien dans le saladier jusqu’à disparition de tous les grumeaux.
- Versez le mélange à cheesecake du saladier dans un pichet pour faciliter la répartition.
- Versez le mélange à cheesecake dans les caissettes du moule à cupcakes, en laissant un petit espace en haut.
- Préchauffez le four pendant 20 minutes à 160 °C.
- Placez le moule à cupcakes au milieu du four à 160 °C, avec la chaleur du haut et du bas activée.
- Faites cuire le moule à cupcakes au four pendant un quart d’heure pour commencer.
- Prolongez la cuisson du moule à cupcakes au four jusqu’à 22 minutes si nécessaire, selon votre four.
- Sortez le moule à cupcakes du four et laissez les cheesecakes refroidir dans le moule à cupcakes à température ambiante.
- Une fois refroidis, placez les cheesecakes au réfrigérateur pendant une heure.
- Sortez les cheesecakes du réfrigérateur, puis retirez les caissettes au moment de servir.
- Décorez les cheesecakes de fruits assortis au moment de servir, si vous le souhaitez.