Muhammara sur pâte
Une muhammara aux poivrons et aux noix, étalée sur de la pâte ou des viennoiseries salées.
Une tartinade épicée aux poivrons et aux noix servie sur une pâte ou une viennoiserie salée.
Comme une trempette de poivrons rôtis sur du pain plat.
Gardez la pâte fine pour que la saveur du muhammara reste au premier plan.
Ingrédients
- 2 tasses Mélasse de poivron
- une demi-tasse Noix moulues
- une tasse et demie Oignon
- 1 tasse Huile d’olive
- un quart de tasse Huile de maïs pour faire frire l’oignon
- un quart de tasse Mélasse de grenade
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
- 1 cuillère et demie Cumin fin
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à soupe et demie Sésame
- 1 cuillère à soupe Nigelle
- 1 cuillère à soupe Coriandre sèche
- une demi-cuillère à café Poivre blanc
- À la place de 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Petite tomate ou tomate moyenne coupée en petits morceaux
Préparation
- Placez une casserole sur le feu à température moyenne, puis ajoutez un quart de tasse d’huile de maïs dans la casserole.
- Ajoutez l’oignon dans la casserole, puis saupoudrez le sel sur l’oignon dans la casserole.
- Remuez l’oignon dans la casserole sur le feu jusqu’à ce qu’il soit fondant.
- Ajoutez la mélasse de poivron dans la casserole après que l’oignon a fondu.
- Ajoutez le concentré de tomate dans la casserole ; vous pouvez le remplacer par une petite tomate ou une tomate moyenne coupée en petits morceaux, comme l’a indiqué le chef.
- Ajoutez les noix moulues dans la casserole.
- Ajoutez la coriandre sèche, le poivre blanc, le cumin, le sésame et la nigelle dans la casserole.
- Mélangez légèrement les ingrédients dans la casserole sur le feu.
- Retirez la casserole du feu, puis ajoutez l’huile d’olive dans la casserole.
- Ajoutez la mélasse de grenade dans la casserole après avoir ajouté l’huile d’olive.
- Mélangez les ingrédients dans la casserole jusqu’à ce qu’ils soient homogènes et que la muhammara soit prête, avec une consistance ferme et non sèche.