Moutabal (dip d’aubergine fumé)
Une entrée froide à base d’aubergine mélangée avec du yaourt, du tahini, de l’ail et du citron jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Une entrée froide à base d’aubergine mixée avec yaourt, tahini, ail et citron pour obtenir un dip crémeux et acidulé.
Servez-le bien frais avec du pain ou des crudités. La saveur est fumée et acidulée, alors goûtez avant d’ajouter plus de citron.
Ingrédients
- 2 pièces Grosses aubergines à griller
- 1 verre Yaourt
- un demi-verre Tahini
- 3 cuillères Persil finement haché
- 1 cuillère à café Ail écrasé
- 1 cuillère à café Sel
- un quart de verre Jus de citron
- selon le goût Mélasse de grenade pour la décoration
Préparation
- Faites griller les grosses aubergines jusqu’à ce qu’elles soient cuites et prennent une saveur fumée.
- Laissez les aubergines grillées de côté afin qu’elles refroidissent légèrement sur une surface adaptée.
- Retirez la peau des aubergines grillées et mettez la chair dans un récipient adapté.
- Ajoutez le yaourt, le tahini, l’ail écrasé, le sel et le jus de citron dans le récipient.
- Mélangez bien les ingrédients dans le récipient jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
- Transférez le moutabal dans un plat de service adapté.
- Parsemez le dessus du plat de persil finement haché pour décorer.
- Ajoutez de la mélasse de grenade sur le dessus, selon le goût, pour décorer.