Légumes mélangés rôtis au four
Voici une recette de légumes rôtis au four : courgettes, aubergines, pommes de terre, tomates et poivrons verts, assaisonnés d’huile d’olive, de sel, de coriandre sèche et de mélasse de poivron, puis disposés sur une plaque de cuisson et rôtis à environ 200 °C pendant 40 minutes, avant d’être dorés en surface. Une sauce d’accompagnement est également préparée avec des tomates, de l’ail rôti et des poivrons, avec du persil et de la coriandre. La recette se sert chaude.
Un plat de légumes chauds avec courgette, aubergine, pomme de terre, tomate et poivron, rôtis avec de l’ail et des épices.
Comme des légumes méditerranéens rôtis avec un assaisonnement plus marqué.
Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour qu’ils cuisent uniformément. La pâte de poivron rouge apporte une note douce-acidulée.
Ingrédients
- 1 kilo Courgettes
- 1 kilo Aubergines
- 1 kilo Pommes de terre
- 4 pièces Tomates
- 1 tête Tête d’ail
- 2 pièces Poivrons verts
- un demi-verre Huile d’olive
- 1.5 cuillère à café Coriandre sèche
- 1 cuillère à café Mélasse de poivron
- 1 cuillère à soupe Sel
- une légère pincée Persil
- un filet Citron
Préparation
- Lavez les légumes et préparez-les sur la planche à découper.
- Coupez les aubergines en bâtonnets d’épaisseur moyenne sur la planche à découper.
- Coupez les pommes de terre en bâtonnets à l’aide d’un couteau sur la planche à découper.
- Coupez les courgettes en tranches ou laissez-les entières sur la planche à découper.
- Épépinez les poivrons verts et coupez-les sur la planche à découper.
- Coupez les tomates en tranches épaisses sur la planche à découper.
- Mélangez les légumes coupés dans un grand saladier avec l’huile d’olive, le sel, la coriandre sèche et la mélasse de poivron.
- Disposez les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
- Enfournez la plaque dans un four réglé à 200 °C, avec la chaleur du haut et du bas, pendant environ une demi-heure.
- Disposez les tomates séparément dans un plat ou une poêle allant au four, car elles risquent de rendre de l’eau sur la plaque de cuisson.
- Saupoudrez les tomates dans le plat ou la poêle d’un peu de sel et de coriandre ; vous pouvez ajouter du paprika selon les indications du chef.
- Placez le plat de tomates au four avec la plaque de légumes et surveillez-les jusqu’à cuisson.
- Sortez la plaque du four après environ 40 minutes, lorsque les légumes sont cuits.
- Réglez le four sur la chaleur du haut uniquement pour dorer le dessus des légumes.
- Écrasez l’ail rôti avec les poivrons rôtis et les tomates rôties dans un saladier.
- Ajoutez au saladier contenant la purée une légère pincée de persil et une pincée de coriandre sèche.
- Mélangez les ingrédients dans le saladier jusqu’à obtenir une sauce ou une purée homogène.
- Servez les légumes rôtis chauds avec la purée de tomates et d’ail.