Ragoût de courgettes au yaourt
Un plat salé de courgettes cuit dans une sauce au yaourt.
Un plat salé crémeux de courgettes cuites dans une sauce au yaourt.
Comme des courgettes dans une sauce au yaourt onctueuse.
Ingrédients
- 1 kilo Courgettes
- 400 grammes Viande hachée
- 3/4 c. à café Sel
- 3/4 c. à café Mélange d’épices
- 1/2 c. à café Poivre
- 1/4 c. à café Cannelle
- 1 c. à soupe Smen
- mentionnée sans quantité Huile de friture
- 10 grammes Pignons de pin
- 1 kilo Yaourt
- 120 ml Lait
- 200 Crème de cuisson (liquide)
- 1 c. à café Sel
- 2.5 c. à soupe Fécule de maïs
- 100 ml Eau
- 1/2 c. à café Poivre noir
- 1/4 c. à café Cannelle en poudre
- à ajouter selon l’épaisseur Eau
- 1/2 petite c. à café Sucre
- mentionné sans quantité Riz aux grains détachés
Préparation
- Dans une poêle, faites chauffer le smen ou l’huile, puis ajoutez la viande hachée, étalez-la et laissez-la saisir sur le dessous.
- Dans la poêle, assaisonnez la viande de sel, de poivre, de mélange d’épices et de cannelle, puis remuez jusqu’à cuisson complète.
- Dans la poêle, faites griller les pignons de pin, puis éteignez le feu et laissez refroidir la viande.
- Pour les courgettes, coupez uniquement l’extrémité des petites courgettes, puis évidez-les délicatement en trois mouvements afin de conserver des parois fines.
- Dans les courgettes évidées, farcissez les courgettes avec la viande cuite.
- Dans une casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
- Dans la casserole, plongez les courgettes farcies dans l’eau bouillante.
- Dans la casserole, posez une assiette sur les courgettes à l’intérieur de la casserole afin qu’elles restent en place, puis laissez-les 2 minutes.
- Dans la casserole, retirez les courgettes de l’eau après cette première chauffe.
- Dans un saladier, filtrez le yaourt, puis ajoutez le lait, la crème de cuisson, le sel, la fécule de maïs et l’eau, puis mélangez au mixeur.
- Dans la casserole, faites cuire le mélange au yaourt à feu moyen en remuant dans un seul sens jusqu’à ébullition.
- Dans la casserole, ajoutez de l’eau si le mélange doit être dilué, selon l’épaisseur.
- Dans la casserole ou le plat de service, disposez les courgettes cuites puis versez le yaourt par-dessus.
- Sur le plat de service, répartissez la viande et le yaourt, puis décorez de pignons de pin.