Langue de bœuf

Ingrédients

• Langue de bœuf
• Feuille de laurier
• Bâton de cannelle
• Clou de girofle
• Cardamome
• Jus de citron
• Sel
• 6 gousses 6 gousses d’ail
• demi-oignon Demi-oignon
• Beurre
• 1 cuillère à café Poivre noir
• Vinaigre
• Eau
• Poivron / piment
• Coriandre
• un peu Oignon
• Persil
• Tomate

Préparation

1. Faire tremper la langue de bœuf dans un récipient d’eau, de sel et de vinaigre avant la cuisson.
2. Mettre dans l’autocuiseur la langue de bœuf avec la feuille de laurier, le bâton de cannelle, le clou de girofle, la cardamome, le demi-oignon, le sel et le poivre ; ajouter le poivron à l’autocuiseur si vous le souhaitez.
3. Fermer l’autocuiseur et cuire la langue de bœuf sous pression pendant une heure et demie.
4. Vérifier la cuisson de la langue de bœuf en retirant la peau à un endroit : si elle se détache facilement toute seule, cela signifie qu’elle est cuite.
5. Peler la langue de bœuf après la cuisson.
6. Laisser la langue de bœuf refroidir légèrement après la cuisson sur une planche ou un plan de travail, puis la couper en tranches.
7. Faire chauffer une poêle sur le feu et y ajouter le beurre.
8. Ajouter les tranches d’ail dans la poêle avant que le beurre ne fonde et ne brûle, puis remuer l’ail dans la poêle jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration.
9. Ajouter une pincée de sel et le jus de citron dans la poêle avec l’ail et le beurre.
10. Vous pouvez ajouter la coriandre dans la poêle avec l’ail et le jus de citron si vous le souhaitez.
11. Baisser le feu sous la poêle après avoir ajouté le jus de citron.
12. Servir la langue de bœuf chaude après avoir versé dessus la sauce acidulée à l’ail.
13. La langue de bœuf peut aussi être servie avec de l’oignon et du persil.
14. La langue de bœuf peut aussi être servie avec le jus d’un citron, de la tomate et un peu d’oignon.