Feuilletés à la poêle sans four ni levure
Des feuilletés rapides, nature ou farcis, cuits à la poêle plutôt qu’au four.
Des feuilletés simples, garnis ou non, cuits à la poêle au lieu d’être cuits au four.
Comme des galettes ou des chaussons rapides à la poêle.
Ingrédients
- 5 verres / 500 grammes Farine
- c. à café Sel
- c. à café Sucre
- 2 c. à soupe Yaourt nature
- un verre et demi / 300 ml Eau
- c. à soupe Huile
- 4 c. à soupe Huile
- 1 Oignon moyen
- c. à soupe Mélasse de poivron
- un tiers de c. à café Poivre noir
- c. à café Cumin
- c. à café Coriandre
- c. à café Paprika
- 500 grammes Tomates
- c. à café Graines de nigelle
- c. à café Graines de sésame
- 200 grammes Fromage blanc
- 200 grammes Fromage tressé ou halloumi
- une poignée Persil
- c. à soupe Ghee
- 3 Œufs
- une pincée Sel
- un quart de c. à café Poivre blanc
- une demi-c. à café Piment séché
- mentionné sans quantité Za’atar
- mentionnée sans quantité Huile d’olive
Préparation
- Dans le saladier de pâte, mélangez la farine avec le sel et le sucre.
- Dans le saladier de pâte, ajoutez le yaourt nature, puis l’eau, puis l’huile, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique.
- Dans le saladier de pâte, badigeonnez la surface de la pâte d’huile, puis couvrez le saladier et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud et sombre.
- Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile à feu moyen.
- Dans la poêle, ajoutez l’oignon haché et remuez-le jusqu’à ce qu’il soit fondant.
- Dans la poêle, ajoutez la mélasse de poivron, puis le sel, le poivre noir, le cumin, la coriandre et le paprika, et mélangez.
- Dans la poêle, ajoutez les tomates et laissez la mouhammara mijoter jusqu’à obtenir une consistance adaptée aux feuilletés.
- Dans un petit bol, ajoutez les graines de nigelle et de sésame à la mouhammara, puis réservez la farce.
- Dans le bol de fromage, écrasez le fromage blanc avec le fromage tressé ou le halloumi.
- Dans le bol de fromage, ajoutez le persil, le ghee, les œufs, le sel, le poivre blanc, le piment séché, les graines de nigelle et les graines de sésame, puis mélangez.
- Sur le plan de travail, étalez la pâte en disques de taille égale.
- Dans la poêle, garnissez les disques de farce à la mouhammara, de farce au fromage, ou de za’atar avec de l’huile d’olive.
- Dans la poêle, faites cuire les feuilletés à feu moyen en couvrant la poêle, jusqu’à ce que l’intérieur soit cuit et que la surface prenne une couleur dorée.
- Dans la poêle, retournez les feuilletés si nécessaire jusqu’à ce que la cuisson soit terminée.