Navets et chou marinés
Un pickle acidulé de navets et de chou, qui prend une couleur rose grâce à la betterave et se sert froid comme accompagnement croquant.
Un pickle acidulé de navets et de chou, souvent teinté en rose avec de la betterave pour la couleur et servi froid comme accompagnement croquant.
Comme des pickles mélangés au réfrigérateur.
Ce sont des pickles croquants et bien acidulés, généralement servis avec des sandwichs et des mezzés. La betterave apporte surtout de la couleur, pas un goût fort.
Ingrédients
- 2.5 kg Navets
- 1 tête Chou
- 3 pièces Betteraves
- Vinaigre blanc Vinaigre blanc
- Gros sel Gros sel
- Sucre Sucre
- Un litre et demi Eau
- 1 cuillère à soupe pour chaque grand verre Gros sel
- 1 cuillère à soupe pour chaque grand verre Vinaigre
- 1 cuillère à café pour chaque grand verre Sucre
Préparation
- Dans une casserole, lavez et nettoyez 2.5 kg de navets.
- Sur une planche à découper, coupez les navets en travers en morceaux adaptés au pickle.
- Sur une planche à découper, coupez 3 betteraves en fines tranches.
- Sur une planche à découper, coupez la tête de chou en quatre morceaux.
- Dans un grand récipient gradué, mélangez 1.5 litre d’eau avec 5 cuillères à soupe de gros sel, 5 cuillères à soupe de vinaigre et 5 cuillères à café de sucre.
- Dans le grand récipient gradué, dissolvez le sel et le sucre dans l’eau avec le vinaigre.
- Dans le récipient de saumure, disposez les betteraves, puis les navets, puis le chou.
- Dans le récipient de saumure, versez le mélange d’eau sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient entièrement immergés.
- Dans un endroit chaud, laissez fermenter le pickle pendant 10 à 15 jours, jusqu’à ce qu’il soit prêt.
- Au réfrigérateur ou dans un endroit frais, conservez le pickle après maturation.
- Dans un plat de service, servez les navets et le chou froids.