Roulés à la pizza
La recette est celle de roulés à la pizza : une pâte à pizza est étalée en rectangle sur le plan de travail, puis garnie de sauce à pizza, de fromage kashkaval ou de mozzarella, d’olives noires émincées et de poivrons variés ; le chef ajoute également des champignons. La garniture est roulée dans la pâte, puis le rouleau est découpé au fil et les morceaux sont disposés dans une plaque de cuisson huilée. Ils sont badigeonnés d’un mélange de jaune d’œuf avec un peu de lait, un peu de vinaigre et un peu d’huile pour leur donner du brillant, puis cuits au four à 250 degrés, d’abord par le bas puis en les transférant vers le haut jusqu’à cuisson complète. Ils sont saupoudrés d’origan après cuisson.
Une pâte roulée façon pizza, garnie puis cuite comme des bouchées.
Comme des mini-pizzas farcies en forme de rouleaux.
Bien fermer les rouleaux pour éviter que la garniture ne coule à la cuisson.
Ingrédients
- 1 kilo ou selon les besoins Pâte
- Fromage kashkaval ou mozzarella
- Sauce à pizza
- Olives noires émincées
- Poivrons verts variés
- Origan
- Champignons
- Jaune d’œuf
- un peu Lait
- un peu Vinaigre
- un peu Huile
Préparation
- Découper la pâte sur le plan de travail à la taille souhaitée selon la taille de la plaque.
- Laisser reposer la pâte sur le plan de travail pendant dix minutes.
- Fariner la table, puis étaler un morceau de pâte sur le plan de travail en rectangle pour préparer les roulés à la pizza.
- Badigeonner le morceau de pâte sur le plan de travail de sauce à pizza, en laissant les bords légèrement libres.
- Répartir le fromage sur la pâte sur le plan de travail.
- Répartir les poivrons variés et les olives noires émincées sur le fromage, sur le plan de travail.
- Répartir les morceaux de champignons sur la garniture, sur le plan de travail.
- Rouler la pâte sur le plan de travail en forme de rouleau, en veillant à laisser les bords libres afin que la garniture ne s’échappe pas.
- Découper le rouleau de pâte au fil sur le plan de travail, car le couteau ne le coupe pas de la manière souhaitée.
- Huiler légèrement une plaque de cuisson.
- Disposer les morceaux de roulés à la pizza dans la plaque de cuisson.
- Préparer le mélange de finition en mélangeant le jaune d’œuf avec un peu de lait, un peu de vinaigre et un peu d’huile.
- Badigeonner les morceaux de roulés à la pizza dans la plaque de cuisson avec le mélange aux œufs avant cuisson.
- Cuire la plaque de roulés à la pizza au four sur la grille du bas à 250 degrés, avec la chaleur du bas uniquement.
- Transférer la plaque de roulés à la pizza dans le four sur la grille du haut après cuisson du dessous, en maintenant 250 degrés jusqu’à cuisson complète.
- Saupoudrer les morceaux de roulés à la pizza d’origan après cuisson.